NUJE (ricetta antica abruzzese)

Siamo andati a scovare questa ricetta in un libro che parla di metodi antichi e tradizioni.....
A me personalmene piacciono i sapori decisi e vado matta per questo piatto.........

Ingredienti x 6 persone: 12 pezzi di budella di maiale lunghe 20 cm circa, (800 gr di trippa di maiale lessata, pulita e tagliata a listelli, 400 gr di pancetta pestata o macinata, 200 gr di carne di prosciutto a listelli, Scorza di arancia grattugiata, rosmarino, aglio, pepe, peperoncino. (in base ai gusti).
Per la cottura: Vino bianco secco.

Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti della ricetta,



mettere il composto dentro i pezzi di budella, con l'aiuto di un imbuto. Legare le estremità.



Poi appendere le nnuje per asciugarle.



Si cucinano in padella irrorate dal vino, ma anche allo spiedo o in gratella.....

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

allora devo fartele assaggiare
Bè ci farò un pensierinooooooo

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

Anche io voglio assagiarleeee devono essere buonissimeeee

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

non c'è bisogno che tu prenda l'aereo vengo io e germana in macchina ma ti ci vogliono nuje, vuje e tant'altro e a finire vino come se piovesse. Ciao carissima.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

Quello che mi dispiace è che ormai sono scomparsi dalla nostra tradizione.........
ma devo dirti che sono buone e chi le ha assaggiate ha scoperto un sapore ancora sconosciuto.......io e mio marito siamo sempre alla ricerca di cose che stanno scomparendo dalla nostra tradizione culinaria.
Tra un pò ricomincio col mio lavoro di trasformazione dei maiali e farò di nuovo questa particolarità......

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)