Ciao, vorrei aiutarti ma intanto vorrei sapare se per forno a legna intendi quelli di campagna o pi?? semplicemente quelli delle stufe economiche, io posso darti consigli sul forno a legna di campagna. Sono cresciuta con il buon profumo di pane che faceva mia nonna e che ora che lei non c'?? pi?? fa mia mamma. Non saprei dirti la temperatura con esattezza perch?? il termometro dentro non l'ho ancora messo, per?? va riscaldato molto finch?? i mattoni refrattari non diventano bianchi, poi si sparge la brace in tutto il forno e si chiude lo sportello per un p??. Quando si apre si mette la brace non mloto viva ormai da una parte e si fa la prova calore buttando un p?? di farina di granoturco: se brucia il forno ?? troppo caldo, se invece abbrostolisce non troppo velocemente allora la temperatura ?? quella giusta. Si infornano i pani e si chiude la porta del forno, naturalmente come avrai capito rimane la brace e non la fiamma: I pani vanno controllati, spostati, e quando sono di un bel nocciola ecco, allora sono pronti: Non ti d?? un tempo di cottura: dipende dalla grandezza dei pani, naturalmente pi?? sono piccoli e pi?? velocemente cuociono!Spero di esseriti stata di aiuto, Prova e vedrai che otterrai dei buoni risultati, sento gi?? il profumo! 
Cioa, fammi sapere. 
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