Non so se arrivo in ritardo, ma forse ti posso aiutare. Io ho la ricetta di un dolcino (meglio sarebbe dire che ?? una briochina...) che corrisponde a ci?? che tu hai indicato. Spero possa esserti utile.
Ti posto la ricetta...
Minibrioche girelle all'uvetta
farina 00 gr 150
farina manitoba gr 150
acqua 100 ml
acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaio
zucchero 1 cucchiaio abbondante
uvetta gr 50 messa a bagno nel rum
strutto gr 30
lievito secco 1 cucchiaino (ho usato il fresco, non l'ho pesato, comunque poco pi?? di mezzo cubetto)
sale 1/2 cucchiaino
zucchero a velo
e poi:
1 tuorlo per pennellare
crema pasticcera soda gr 250
Setacciare le farine, disporle a fontana ed aggiungere strutto a pezzetti, zucchero, acqua di fiori d'arancio lievito ed il sale dissolto in 100 ml circa d'acqua tiepida; raccogliere gli ingredienti aggiungendo se necessario acqua a piccolissime dosi ed impastare almeno per 5 minuti: la risultante dovr?? essere uniforme ed elastica.
Stendere la pasta in una sfoglia, disporvi la crema pasticcera e l'uvetta sulla superficie ed arrotolare dal lato pi?? lungo.
Tagliare a fette le girelle e porle su una teglia rivestita di carta forno bagnata e strizzata ben distanziate tra loro.
Spennellare la superficie con uovo sbattuto e lasciar lievitare per circa un'oretta o fino a che si siano ben gonfiate.
infornare a 180?? per circa 20 - 25 minuti (regolati a seconda del tuo forno.Devono comunque essere ben dorate).
Fammi sapere! Ciao
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