Ingredienti:800 gr di cozze,1 cipolla, 400 g di patate, 250 g di riso, sale, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, formaggio pecorino grattugiato,
pepe, 500 g di pomodori maturi,olio evo.
Preparazione:Tritare l'aglio e il prezzemolo. Tagliare le cipolle e le patate a fette.
Pulire le cozze, lavarle e aprirle buttando via la valva priva di mollusco. Disporre un po' di cipolla affettata, l'aglio ,il prezzemolo ,un po di formaggio,abbondante olio evo un bicchiere d'acqua, un poco di pomodori fatti a tocchetti, aggiustando di sale. Coprire con uno strato di patate e le cozze infine il riso crudo, ma bagnato.Cospargerle con il rimanente trito di aglio e prezzemolo, i pomodori a tocchetti e le rimanenti patate; spolverizzare con il pecorino, il pepe,i pomodori ed irrorate con olio di oliva.
Aggiungere 2 bicchieri abbondanti di acqua leggermente salata, versandola molto lentamente.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
A richiesta di ZIA ROSANNA
con affetto ANDREA
Credo che i giovani siano il Nostro futuro...
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