Riprovo ad inviare, prima o poi ce la farò!!!
Dunque, la mia cena di ieri sera è un piatto ormai tipico delle mie parti (Teramo), ma una volta era un piatto per "poveretti", nel senso che lo facevano le persone poco facoltose. Oggi è ricercatissimo da noi. Sono peperoni e pomodori (pepentun e pummadore) con l'aggiunta di uova (in questo caso).
Un peperone per persona (in questo caso sono 2), lavarlo, privarlo dei semi e tagliarlo a listarelle; metterlo in padella con uno spicchio di aglio vestito e dell'olio (peperoncino se piace)
Far cuocere i peperoni (io li faccio cuocere quasi completamente) e poi aggiungere una bottiglia di conserva di pomodoro (io ho usato quella che fa la mamy in casa) o quando è possibile, mettere i pomodori ben maturi. Aggiungere qualche foglia di basilico e quando arriva a bollore aggiustare di sale.
Il pomodoro deve essere abbondante, come per fare il sugo. Quando il pomodoro è cotto, fare degli spazi con il cucchiaio di legno e romperci dentro le uova (io ne ho messe 2 per persona), mettere un pò di sale sul tuorlo.
Ricoprire le uova con un pò di sugo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per qualche minuto (a me piace che il tuorlo sia ancora un pò liquido). Per chi non ama le uova, si possono mettere delle fettine di carne.
Et.... voilà...
Armatevi di una bella fila di pane fresco e BUON APPETITO!!!
(Io riesco a mangiarci mezza fila di pane, alla faccia dei rotolini.....)
Barcollo ma non mollo...
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