PESCHE DOLCI
INGREDIENTI (per circa 40 pesche):
per i biscotti:
3 uova intere
100 g di burro morbido a temperatura ambiente
250 g di zucchero
Farina 00 quanta ne prende l’impasto (circa 600 g)
Scorza grattata di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci
Per confezionare le pesche:
Maraschino o sassolino
Alchermes
Nutella
Zucchero semolato
PROCEDIMENTO:
Sbattere bene con lo sbattitore elettrico le uova intere con lo zucchero, quindi aggiungervi, sempre continuando a sbattere, il burro morbido e la scorza di limone.
Si aggiunge infine gradualmente la farina ed il lievito setacciati, quando però l’impasto comincia a diventare più sodo si rovescia su una spianatoia e si continua ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto sodo, ma non troppo duro, che ricorda come consistenza quello degli gnocchi di patate.
Formare con l’impasto delle palline, disporle su una placca con sotto della carta forno e infornarle in forno preriscaldato a circa 180 °C per una decina di minuti.
Una volta cotte lasciarle intiepidire quindi scavarne leggermente l’interno aiutandosi con la punta di un coltellino.
Mettere nell’incavo ottenuto qualche goccia di maraschino o sassolino, quindi riempirle con della nutella e accoppiarle a due a due.
Immergere le pesche per qualche istante in una ciotola precedentemente riempita con dell’alchermes, scolarle bene, ed infine passarle nello zucchero semolato.
Servire le pesche su appositi pirottini di carta.
dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...
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