Pirottini di cioccolato con ripieni varii
Ingredienti
Cioccolato fondente, e al latte
Frutta secca varia : nocciole, mandorle,noci, pinoli ecc ecc
uva passa messa a macerare nel liquore mandarinetto
albicocche secche messe a macerare nel liquore all'arancia
amarene nel brandy
panna montata
ricotta
farina di cocco
sciroppo di menta
castagne
Esecuzione : preparare i vari ripieni e poi tenerli separatamente in frigo
RIPIENO ALLE CASTAGNE
Mettere a bollire in acqua salata, le castagne assieme a 2 foglie di alloro ed un cucchiaino di semi di finocchio. Sbucciare ancora calde e passarle al passino. Per gr 500 di polpa di castagne, fondere a bagnomaria gr 50 di cioccolato fondente, aggiungere gr 40 di burro gr 60 di zucchero a velo ed un bicchierino di rum. Mescolare per bene ed aggiungerlo alla purea di castagne. Rimescolare , mettere in frigo.
RIPIENO ALLA RICOTTA E COCCO
Ingredienti : gr 300 di ricotta setacciata, gr 80 di farina di cocco, gr 100 di zucchero a velo. Mescolare tutti gli ingredienti tenere in frigo.
Aggiungendo alcuni cucchiai di cacao, l'avremo al gusto di cioccolato.
Se invece metteremo alcuni cucchiai di sciroppo di menta l'avremo al gusto di menta.
RIPIENO CIOCCO CAFFE'
Iingredienti : gr 300 di ricotta setacciata ( o mascarpone ) 2 cucchiai di cacao, gr 100 di zucchero a velo, 5 cucchiai di liquore al caffè, 1 cucchiaino di caffè solubile. Mescolare la ricotta con lo zucchero unire il caffè solubile e tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene tutto. Tenere in frigo.
RIPIENO DI FRUTTA FRESCA O SCIROPPATA
Ingredienti : gr 200 di ricotta setacciata (o mascarpone) gr 100 di frutta fresca o sciroppata a piacere, gr 300 di panna montata, gr 150 di zucchero a velo. Unire lo zucchero alla ricotta , mescolarlo per bene, aggiungervi la frutta frullata , poi la panna.
RIPIENO DI PANNA MONTATA E........
ingredienti : panna montata mescolata con amaretti oppure meringhe sbricciolate, o cioccolato fuso, o granella di nocciole, o frutta a pezzettini, o.......fate voi con gli ingredienti che più vi piacciono
I ripieni possono essere infiniti , mousse varie decidete voi cosa preferite io vi ho dato solo qualche idea. Questi pirottini potete prepararli in anticipo e surgelarli.
Si possono riempire anche di gelato in questo caso bisognerà chiudere il pirottino con altro cioccolato. Mettere in frezer e far raffreddare.
Sul fondo dei pirottini prima di riempirli con il ripieno ho messo : la frutta secca oppure quella nel liquore oppure pezzettini di pan di spagna o savoiardi imbevuti di liquore, o futta secca come nocciole pralinate, noci mandorle, pinoli, pistacchi ecc ecc
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mar 01 Dic 2009 23:11)
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