pistocos sardos (detti anche savoiardi)

pistocos sardos detti anche pistocos de caff?? e anche savoiardi

oggi ho sperimentato una nuova ricetta per is pistocos de caffe

non sono quelli di senorbi, questi sono uguali uguali a quelli di fonni, per?? ?? un bel traguardo , riusciti al primo colpo
eccola ricetta:

ingredienti
500 g di farina
500 g di zucchero semolato
540 g di albumi
390 g di tuorli

lavorare i tuotli con due cucchiai di zucchero. a parte montare gli albumi con il restante zucchero.
unire le due masse versnado i tuorli negli albumi, impastare delicatamente (meglio con la mano) ed aggiungere la farina fino a terminarla.
tirare i biscotti con la sacapoche con bocchetta n??20 su un foglio di carta paglia. poco prima di infornare spolverizzare con zucchero semolato. infornare in forno gi?? caldo a 220 ??C per 15 minuti. a 8 minuti invertire il verso delle teglie. togliere dal forno, fare sfreddare e staccarli dalla carta.

Io faccio il contrario metto gli albumi nei tuorli per non smontarli,mescolo dal basso verso l'alto. Questo metodo non l'ho mai fatto........... la prossima volta lo faccio.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Non per non smontare i tuorli .............non smontare gli albumi anche se come dici tu montati con lo zucchero non dovrebbero smontarsi.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

quante uova saranno?

grazie