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pizza di carne

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subforum: Secondi di carne

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Pubblicato: mercoledì 31 agosto 2011 21:59
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Le foto sono state scattate col cellulare, sono un po' sfocate Embarassed Embarassed Embarassed

PIZZA DI CARNE DI GIANLUCA NOSARI CHEF SU ALICE TV
Ho visto questa buona ricetta su alice tv, l’ha preparata lo chef Gianluca Nosari.
Questa sera ho voluto provarla e devo dire che e’ piaciuta molto , e’ davvero buona !! Credo sia anche un ottimo modo x far mangiare la carne ai bambini !
Quella in fondo alla pagina e’ la ricetta originale, io l’ho modificata un pochino, ma solo nella farcitura, x l’impasto di base ho copiato la ricetta , sia negli ingredienti che nel procedimento.
Metto solo le modifiche.
Dopo aver preparato la base di carne, come da ricetta, ho farcito con qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, fatto con dei pomodori pelati passati,
olio extra
uno spicchio d’aglio
sale
peperoncino
Ho messo tutto in un tegame e ho cotto x una quindicina di minuti .
Dopo il pomodoro, ho messo sulla pizza di carne, dei peperoni arrostiti e spellati, tagliati a filetti.
Una decina di olive nere snocciolate
Ho infornato a 170° x venti minuti
Ho sfornato e aggiunto una mozzarella a dadini
Ho continuato la cottura in forno x altri dieci minuti.
Veramente ottima.

RICETTA ORIGINALE DELLO CHEF GIANLUCA NOSARI
Ingredienti:

700 g macinato
5 uova
1 bicchiere pane grattugiato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di latte
noce moscata
origano

copertura:
300 g funghi champignon
4 carciofini
2 fette di prosciutto cotto
20 pomodorini
aglio
200 g fontina
1 carciofo
150 g mozzarella
olio
12 olive
grana

Procedimento:

Sbattere 3 uova con latte e sale. Unire il pangrattato.
Al macinato aggiungere la noce m, timo, sal e l'emulsione con il pane.
Unire se serve dell'uovo.
Stendere il composto su una tortiera oliata, alzando leggermente il bordo, sulla carne mettere i funghi a lamelle salati, i pomodorini a metà salati e infornare a 170° per 15 minuti.

Riprendere la pizza e farcire con olive nere, carciofini tagliuzzati, cotto a listarelle, fontina e mozzarella. Infornare ancora per 15 minuti.

Saltare le fettine di carciofo in padella con olio e sale, spolverare di prezzemolo e metterle sulla pizza.

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Messaggio
Pubblicato: giovedì 01 settembre 2011 10:06
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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mmm che poi è tipo la mia pizza di carne

Io l'ho sempre fatta con pomodori e mozzarella per via di principessa, magari con qualche funghetto ma presumo che si potrebbe osare anche con qualche altro abbinamento.

Cellulare o no, dalla foto sembra filantosa e buona Smile

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Messaggio
Pubblicato: giovedì 01 settembre 2011 17:54
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
Testo del Messaggio

mmm che poi è tipo la mia pizza di carne



Pensa quanto so' imbranata Embarassed Embarassed Embarassed l'avevo anche commentata la tua pizza di carne Wink ) Wink ) Wink )
Pero' che mi era piaciuta e' vero Smile Smile Smile xche' poi anche se non con la tua ricetta Crying or Very sad l'ho comunque provata Smile Smile Smile e' ammappa quant'e' bbbbonaaaaa !!!!!!!

 

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