Questa ricetta, l'ho presa da un vecchio giornale di cucina. E' da tanto che mi riproponevo di farla, ma ogni volta mi mancava un ingrediente.Oggi ho voluta farla, anche se, invece delle mele avevo le mie piccolissime meline. Quale occasione più propizia se non questa ? Volevo vedere se erano carine anche come decorazione del piatto finito! Che dirvi a mè sono piaciute, sia come sapore che come decorazione.
Il calvados è l'acquavite di sidro ottenuta da una particolare qualità di mele prodotta nella regione Francese della Normandia.
Pollo al calvados con mele e verdure all'aceto
Ingredienti
1 pollo
gr 250 di carote
gr 250 di cipolle rosse
gr 300 di mele ( io ho adoperato le mie meline.......produzione propria! ahahah)
gr 40 di burro
calvados 1 bicchiere ( circa gr 200 si può sostituire con brandy )
1 bicchiere di aceto di mele ( o aceto di vino bianco )
3 cucchiai di zucchero
4 foglie di alloro
2 pizzichi di pepe
alcuni cucchiai di olio
sale q.b.
Esecuzione
Lavare il pollo ed asciugarlo, tagliarlo a pezzi.Preparare tutti gli ingredienti
Lavare le mele, pulire la cipolla e le carote. Lavare le foglie di alloro, tagliare a spicchi le mele e la cipolla, a bastoncini o a rondelle la carota. Prendere una pirofila mettervi le verdure ed il pollo. Coprire con il calvados, farlo marinare per diverse ore. Meglio se lo si fà la sera prima. Ogni tanto mescolare affinchè tutta la carne venga inpregnata dal brandy.
Scolare il pollo dalla marinatura e metterlo da parte. Scolare anche un quarto delle verdure e l'allloro e metterle in un altro piatto. Mettere in un tegame la metà del burro assieme ad un pò di olio e farlo sciogliere. mettervi il pollo e farlo rosolare. Aggiungervi la marinata con un pò di cipolle e carote salare e portare a cottura.
Prendere un tegame metterci il burro rimasto e farlo sciogliere a fuoco dolce. Unirvi le mele assieme alle cipolle e carote e alloro della marinata. Salare. Farle cuocere a fuoco dolce per 5 minuti.
Aggiungere lo zucchero e il pepe.
Mescolare, riscaldare l'aceto e versarlo. Far cuocere fino a quando il liquido diventerà uno sciroppo denso. Si dovrebbe mescolare con il pollo cotto in precedenza . Io non l'ho fatto perchè a mio figlio non piace l'aceto. L'ho messo come contorno del pollo.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
(Modificato 2 volte, ultima modifica: Gio 19 Nov 2009 14:38)
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