Polpette di carne e ricotta con salsa di mele

Polpette di carne e ricotta con salsa di mele.




Ingr. gr 500 di carne macinata mista maiale e manzo, gr. 200 di ricotta, 1uovo, gr 50 di pecorino grattuggiato, un ciuffetto di prezzemolo, uno di timo, uno di origano, uno di erba cipollina, sale q.b. questo per le polpette Per la salsa occorrono 3 mele renette, gr 60 di burro, del brandy in mancanza di questo un vino aromatico.Lavare e tritare le erbe aromatiche metterle in una ciotola assieme a tutti gli altri ingredienti , salare e mescolare per bene il tutto





[/img]Preparare delle polpette, poi rotolarle nel pangrattato .










Intanto preparare anche la salsa di mele. Prendere un tegame e mettervi il burro, farlo sciogliere a fuoco lento. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti poi metterle nel burro e farle cuocere a fiamma bassa aggiungendo ogni tanto un pò di brandy. A cottura avvenuta frullarle e se occorre aggiungere dell'altro brandy fino ad ottenere la densità desiderata.( io l'ho fatta densa)




FRiggere le polpette in olio ben caldo e condirle con la salsa tiepida.




occhietto

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: Dom 24 Gen 2010 23:17)

Grazie

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

cammy e una ricetta favolosa una domanda ma le polpette vanno bene anche cotte al forno? un carissimo saluto affettuoso Linussssssr

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

Complimenti Cammy, originalissima, sei un'enciclopedia gastronomica