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Polpette di carne impanate

forum: Secondi

subforum: Secondi di carne

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Messaggio
Pubblicato: sabato 12 maggio 2012 19:56
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
Testo del Messaggio

...le polpette sono sempre buone, in qualunque momento della cena...

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Ingredienti per 4 persone: 300 gr di carne di maiale macinata - 300 gr di carne di manzo macinata - 1 uovo - un goccio di latte - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - pangrattato q.b. a rendere sodo l'impasto - sale q.b. - un trito di origano, rosmarino, timo - pepe q.b. - aglio in polvere q.b. - noce moscata q.b.
Ingredienti per impanare: pastella - pangrattato
Ingredienti per la pastella: 1 uovo - 80 gr circa di farina - 40 ml di vino bianco (ben freddo) - 40 ml di acqua (ben fredda) - sale - pepe.
Ingredienti per friggere: olio di arachide.

Preparazione:
Preparare la pastella al vino, sbattendo con un frustino tutti gli ingredienti.
Preparare due ciotole, una con la pastella, l'altra con il pangrattato per impanare.
Preparare l'impasto per le polpette, impastando il macinato di manzo col macinato di maiale, l'uovo, il latte, le spezie e gli odori, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e tanto pangrattato quanto basta a rendere sodo l'impasto.
Formare le polpette poco più grandi di una noce, passarle nella pastella, poi nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio di arachide bollente.
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