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Polpette di sarde e mazzancolle

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Messaggio
Pubblicato: mercoledì 21 settembre 2011 00:05
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
Testo del Messaggio

In casa le sarde e le alici piacciono solo a mè , per cui si mangiano molto raramente. A mè invece piacciono tanto ogni volta che riesco a comprarle ( poche in verità, visto che sono la sola a mangiarle.....il maritino le trova indigeste) cerco di farle in maniera diversa con l'intenzione di farle piacere anche a lui. Con la ricetta di oggi credo di esserci riuscita, merito della mia fantasia. Scherzi a parte sono venute buonissimeee....tanto da meritarmi gli elogi .......ewwwwaiii Voglio condividere la mia ricetta con voi !!


Ingredienti
gr 500 di sarde
gr 250 di code di mazzancolle ( si possono sostituire con code di gamberi )
alcuni rametti di prezzemolo
1 rametto di mentuccia
1 spicchio di aglio
la buccia grattuggiata di 1 limone
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uva passa
1 uovo
gr 50 di pecorino grattuggiato
pangrattato q.b.
sale q,.b.

Esecuzione
Lavare le sarde, pulirle ed eviscerarle. Togliere la spina centrale ed aprirle a libro eliminare la coda e tutte le spine.Mettere in ammollo l'uva passa la sera prima. Lavare il prezzemolo e la mentuccia e tritarli nel mixer assieme al prezzemolo ed all'aglio. Tostare i pinoli in un pentolino antiaderente, grattuggiare la buccia del limone. Trtitare grossolanamente con la mezzaluna le sardine e le code delle mazzancolle sgusciate, l'uvetta ed i pinoli .Mettere tutto in una ciotola ed unirvi tutti gli altri ingredienti. Salare e aggiungere tanto pane grattuggiato quanto ne assorbe l'impasto. Deve potersi modellare per formare delle polpette . Ripassarle nel pangrattato e friggerle in olio di oliva o di semi di arachide ben caldo. Mettere a sgocciolare su carta forno, Servire con spicchi di limone ed insalatina di stagione.

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