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cotolette di sarde ripiene di crocchè

forum: Secondi

subforum: Secondi di pesce

visite: 3.145

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Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 15:42
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Cotolette di sarde ripiene di crocchè



Ingredienti

Kl 1 di sarde
gr 500 di patate
alcuni rametti di prezzemolo
1 spichio di aglio
un cucchiaio di capperi
1 uovo
alcuni pizzichi di mix di pepe
1 grattatina di noce moscata
gr 30 di pecorino grattuggiato
1 cucchiaio di pinoli
3 uova
gr 100 di fioretto ( farina di mais molto fine )
gr 100 di farina 00
gr 70 di semola fine
sale q.b.


Esecuzione

Pulire le sarde. Lavarle, squamarle ed eviscerarle. Togliere loro la spina centrale, e d aprirle a libro.

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Lavare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda salata. Farle bollire fino a quando toccandole con la punta della forchetta, questa non penetrerà facilmente nella polpa.Scolarle, pelarle , ridurle in purè con uno schiacciapatate. Metterle in una ciotola assieme al prezzemolo e aglio tritato, ai pinoli.al formaggio, al pepe, alla noce moscata, ai capperi tritati. Salare e mescolare bene.

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Aggiungere l'uovo e rimescolare.

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Prendere le alici mettervi dentro un pò di ripieno. Pressare , coprire con altre alici ......Si possono riempire in due modi o mettendo il ripieno in una metà di alice e richiuderla a libro. O lasciarle aperte, mettere un pò di ripieno e coprirle con un altra alice aperta. premerle un pò affinchè il ripieno aderisca al pesce e non fuoriesca durante la cottura.



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Mescolare le farine e salarle. Battere le uova. Prendere la sarda ripiena infarinarla per bene da tutti i lati. Passarla nell'uovo battuto, ripassarla nella farina premendo affinchè la panatura si consolidi, ripassarla nell'uovo ( praticamente doppia impanatura )

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In alcune prima di chiuderle le ho cosparse di bottarga di muggine grattuggiata

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Mettere in una padella abbondante olio di semi di arachide , quando sarà ben caldo immergervi le sarde e friggerle. Scolarle e metterle ad asciugare su tovaglioli di carta. Servire con una insalatina di stagione !!! Che bontàààààà !! Smile Smile Smile Smile Smile Wink

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Wink Wink ) Wink ) Wink )

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Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 18:06
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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A sorèèèèèèèèèèèè queste so' proprio no' spettacolooo super complimenti !!!!!!
sendin_flowers i_spaghetti sendin_flowers i_spaghetti sendin_flowers i_spaghetti sendin_flowers

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 18:23
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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torta_della_nonna ha scritto: A sorèèèèèèèèèèèè queste so' proprio no' spettacolooo super complimenti !!!!!!
sendin_flowers i_spaghetti sendin_flowers i_spaghetti sendin_flowers i_spaghetti sendin_flowers


Sorèèèèèèèè sono buonissimeee Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 19:29
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
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mamma mia mi sembra di sentire il profumo fino qui.....complimenti

 

carpe diem

 
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Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 20:29
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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elpi74 ha scritto: mamma mia mi sembra di sentire il profumo fino qui.....complimenti


Ciao bellaaa.... Smile Smile Smile Smile grazie_gira i_spaghetti sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 22:42
AUTORE: maru
Utente senior, Registrato: 18/08/2008 15:54, Messaggi: 326, Argomenti: 32
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complimenti esultanza complimenti esultanza ciao_baci i_buonappetito ciao_baci esultanza sendin_flowers

Ma tutto ciò che prepari lo mangiate tutto voi?

Sei bravissima, riesci a rendere stupende tutte le ricette che prepari.

Le sarde ripiene le faceva la mia mamma tantissimi anni fa.

Grazie. Baci

 

 
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Pubblicato: venerdì 14 maggio 2010 22:46
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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Queste sono speciali!!! Impanate si, le faccio pure io, ma con il ripieno... non ci ho neanche mai pensato!!!!devono essere ottime.
Brava Cammy complimenti ciao_baci

 

lella66

 
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Pubblicato: sabato 15 maggio 2010 13:40
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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bbbbbboooneeeeee!!!!! complimenti clapping ciao_baci clapping clapping clapping

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: sabato 15 maggio 2010 13:57
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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maru ha scritto: complimenti esultanza complimenti esultanza ciao_baci i_buonappetito ciao_baci esultanza sendin_flowers

Ma tutto ciò che prepari lo mangiate tutto voi?

Sei bravissima, riesci a rendere stupende tutte le ricette che prepari.

Le sarde ripiene le faceva la mia mamma tantissimi anni fa.

Grazie. Baci


Non mangiamo tutto da soli......ci sono anche i miei figli.....quando capita anche parenti. Smile Wink Wink ) Riguardo le sarde e anche le alici, a mio marito non piacciono allora io cerco di farle sempre in modo diverso per invogliarlo a mangiarle maaa......... fino ad oggi non ci sono riuscita uffff Confused Smile
Grazie per i complimenti Very Happy Very Happy Very Happy sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: sabato 15 maggio 2010 14:15
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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[quote="lella66"]Queste sono speciali!!! Impanate si, le faccio pure io, ma con il ripieno... non ci ho neanche mai pensato!!!!devono essere ottime.
Brava Cammy complimenti ciao_baci[/quote


Io invece cambio spesso ripieno guarda queste se possono interessarti. Tutte molto buoneee
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=17901#17901
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=27344#27344
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=17681#17681
Si possono fare, sia le sarde che le alici Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink grazie_gira grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: sabato 15 maggio 2010 14:17
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Shaloha ha scritto: bbbbbboooneeeeee!!!!! complimenti clapping ciao_baci clapping clapping clapping


Smile Smile Smile Smile Smile Smile Wink Wink ) Wink ) Wink ) grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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Pubblicato: domenica 16 maggio 2010 19:30
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti complimenti complimenti Cammyyy .... che belliiiiii... vero che se indovina il profuma.... molto invitante .... clapping clapping clapping grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

 

 
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Pubblicato: domenica 16 maggio 2010 20:41
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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floralie ha scritto: complimenti complimenti complimenti Cammyyy .... che belliiiiii... vero che se indovina il profuma.... molto invitante .... clapping clapping clapping grazie_gira ciao_baci sendin_flowers


Effettivamente sono molto buoni..... la sarda in questo modo diventa gustosissimà Smile Smile Smile Smile Wink grazie_gira grazie_gira sendin_flowers ciao_baci

 

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