cotolette di sarde ripiene di crocchè

Cotolette di sarde ripiene di crocchè



Ingredienti

Kl 1 di sarde
gr 500 di patate
alcuni rametti di prezzemolo
1 spichio di aglio
un cucchiaio di capperi
1 uovo
alcuni pizzichi di mix di pepe
1 grattatina di noce moscata
gr 30 di pecorino grattuggiato
1 cucchiaio di pinoli
3 uova
gr 100 di fioretto ( farina di mais molto fine )
gr 100 di farina 00
gr 70 di semola fine
sale q.b.


Esecuzione

Pulire le sarde. Lavarle, squamarle ed eviscerarle. Togliere loro la spina centrale, e d aprirle a libro.




Lavare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda salata. Farle bollire fino a quando toccandole con la punta della forchetta, questa non penetrerà facilmente nella polpa.Scolarle, pelarle , ridurle in purè con uno schiacciapatate. Metterle in una ciotola assieme al prezzemolo e aglio tritato, ai pinoli.al formaggio, al pepe, alla noce moscata, ai capperi tritati. Salare e mescolare bene.




Aggiungere l'uovo e rimescolare.




Prendere le alici mettervi dentro un pò di ripieno. Pressare , coprire con altre alici ......Si possono riempire in due modi o mettendo il ripieno in una metà di alice e richiuderla a libro. O lasciarle aperte, mettere un pò di ripieno e coprirle con un altra alice aperta. premerle un pò affinchè il ripieno aderisca al pesce e non fuoriesca durante la cottura.









Mescolare le farine e salarle. Battere le uova. Prendere la sarda ripiena infarinarla per bene da tutti i lati. Passarla nell'uovo battuto, ripassarla nella farina premendo affinchè la panatura si consolidi, ripassarla nell'uovo ( praticamente doppia impanatura )




In alcune prima di chiuderle le ho cosparse di bottarga di muggine grattuggiata




Mettere in una padella abbondante olio di semi di arachide , quando sarà ben caldo immergervi le sarde e friggerle. Scolarle e metterle ad asciugare su tovaglioli di carta. Servire con una insalatina di stagione !!! Che bontàààààà !!





) ) )

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

torna sù

Sorèèèèèèèè sono buonissimeee sendin_flowers ciao_baci

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

torna sù

Ciao bellaaa.... i_spaghetti sendin_flowers ciao_baci

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

torna sù

Queste sono speciali!!! Impanate si, le faccio pure io, ma con il ripieno... non ci ho neanche mai pensato!!!!devono essere ottime.
Brava Cammy complimenti ciao_baci

lella66

torna sù

Non mangiamo tutto da soli......ci sono anche i miei figli.....quando capita anche parenti. ) Riguardo le sarde e anche le alici, a mio marito non piacciono allora io cerco di farle sempre in modo diverso per invogliarlo a mangiarle maaa......... fino ad oggi non ci sono riuscita uffff
Grazie per i complimenti sendin_flowers ciao_baci

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

torna sù

) ) ) sendin_flowers ciao_baci

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

torna sù

Effettivamente sono molto buoni..... la sarda in questo modo diventa gustosissimà sendin_flowers ciao_baci

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

torna sù