ingredienti: g.100 di zucchero; g.500 di farina 00; g. 30 di burro; tre uova intere; mezza bustina di lievito per dolci; 2 bicchierini di limoncello; olio di semi per friggere.
crema pasticcera: 2 tuorli d'uovo; g. 75 di zucchero; g, 25 di farina; la scorza di un limone; g. 250 di latte.
Procedimento: versare la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettere il burro a pezzettini, lo zucchero, il lievito, le uova e i due bicchierini di limoncello ed impastare tutti gli ingredienti, coprire e lasciare riposare almeno un'ora, si prende un po di pasta alla volta e si arrotola nelle mani formando delle palline di media grandezza, fatto questo, si immergono poche alla volta nell'olio bollente e si tolgono quando sono dorate, si fa poi, una crema pasticcera, sbattendo i due tuorli con lo zucchero, si aggiunge la farina e si incorpora, si mette la scorza del limone, il latte e si fa cuocere mescolando in continuazione fino a quando diventa crema, si versa la crema pasticcera sulle castagnole ed ecco il profiterole
Sergio 
Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza
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