Pure' di fave

Carissima, io la chiamo crema di fave e faccio cos??: lesso le fave (congelate)in acqua salata per 10 minuti, poi le sbuccio, le metto nel bicchiere del frullatore con uno spicchio d'aglio, una manciata di pinoli, qualche foglie di basilico, qualche rametto di erba cipollina, un po di peperoncino, olio quanto basta a rendere la crema fluida ma corposa. La puoi utilizzare per fare crostini, per condire la pasta per accompagnare verdure crude oppure carni e pesci in bianco. Anch'io spesso preparo le puntarelle e devo dire che la crema di fave si sposa molto bene, devi usarla un po pi?? liquida e con l'aggiunta di un cucchiano di aceto aromatizzato agli agrumi. E' veloce e di sicuro effetto, prova e.....vedrai. Ciao, Giuliana

Se tanto le devi acquistare, potresti provare con quelle surgelate invece che con quelle secche. Le poche volte che l'ho usate mi sono decisamente piaciute di pi??. E ti risparmiano l'ammollo, cosa di non poco conto per me!

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Questa mi ?? stata insegnata da una pugliese doc e ve la passo cos?? come l'ho avuta con l'aggiunta di un mio commento personale: "eccellente".
Mettete a bagno 1/2kg di fave secche dalla sera prima,scolate l'acqua,sciacquatele e mettetele a cuocere in una pentola aggiungendo un paio di patate tagliate a tocchettoni e acqua fredda a filo (significa che l'acqua non deve superare di molto la superficie delle fave.Fate iniziare a bollire e cuocete per un'oretta a fuoco lento e coperchio leggermente sollevato.Controllate l'acqua e se vedete che ?? necessario rifondetene un p??. (mettete un pentolino sul fuoco cosicch?? l'avrete sempre pronta e bollente)A cottura ultimata quando tutto sar?? disfatto,e avrete realizzato un giusto equilibrio tra fave e liquido,con un frullino a immersione fate il pur??.(tenete presente che le fave in cottura rilasciano acqua e quindi dovrete evitare che ce ne sia troppa altrimenti rischiate il brodo di fave) Salate aggiungete olio extra vergine a crudo e mescolate.
In un piatto da un lato metterete la purea,dall'altro le puntarelle lessate.Ancora un filo d'olio e ..........fatemi sapere
Elena