Forum ScambiaRicette di Cucina
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radicchio cotto

forum: Contorni

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Pubblicato: giovedì 05 febbraio 2009 21:28
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Questa sera per cena ho voluto provare a fare il radicchio cotto....è veramente buono!!!!!
Ho fatto soffriggere in un pochino di olio extra della cipolla rossa tagliata sottile,dopo alcuni minuti ho aggiunto del vino bianco,ho lasciato evaporare......
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Ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle e ho fatto appassire per alcuni minuti
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ho salato e pepato,ho continuato la cottura fino a che il radicchio non si è appassito per benino.
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se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: giovedì 05 febbraio 2009 22:44
AUTORE: elpi74
Utente super, Registrato: 03/12/2007 13:58, Messaggi: 868, Argomenti: 53
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mamma mia che me tocca vedè..... Embarassed Embarassed
Adoro il radiccio......complimenti

 

carpe diem

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Pubblicato: venerdì 06 febbraio 2009 08:48
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Io invece non adoro il radicchio Ari, così come non adoro nessuna verdura, però questo è un modo simpatico per provare a mangiarlo... hai visto mai che mi possa piacere!!! Grazieeeeeee!!!! kiss kiss kiss kiss kiss kiss

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: venerdì 06 febbraio 2009 09:56
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Così non l'ho mai provato.
Ari ma tu quel bel forno tana delle cimici ancora non lo usi? Perchè li o in altro posto in cui si possa aver della brace dovresti provare anche a cuocere il radicchio così, semplicemente sopra una gratella condendolo solo a cottura ultimata.
Io nel frattempo proverò questo. Mamma mia che penuria di contorni che c'è in questo periodo!

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: venerdì 06 febbraio 2009 11:41
AUTORE: letizia
Utente senior, Registrato: 29/12/2008 15:49, Messaggi: 232, Argomenti: 28
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Dato che non c'e' un granche' di contorni.....delle cime di cavolfiore che ne pensate?dopo averle bollite in acqua salata...mettete nel piatto con un po' di acqua di cottura e condito con olio limone aggiustate di sale e peperoncino(cucina povera)....oppure lessati al dente e soffritti in padella con uno spicchio d'aglio e mollica.....oppure cucinati coperti in un tegame con olio ,aglio,sale pepe per mezzora,aggiungendo il vino bianco e dell'acqua se necessario.....oppure il broccolo alla siciliana: dopo avere eliminato le parti piu' dure ad un broccolo(si chiama cosi' il cavolfiore) intero(deve rimanere intero),lavato e lasciato sgocciolato bene.Imbottire il broccolo aiutandovi con la punta di un coltello infilando pezzettini di caciocavallo piccante,le olive nere snocciolate,e le acciughe salate.In un tegame mettete 2 cucchiai di olio evo la cipolla tritata e qualche pezzetto di acciuga....sistemate il broccolo imbottito e versare su tutto l'olio e il vino rosso salare e pepare coprire e lasciare stufare a fuoco basso per circa 1 ora facendo evaporare il vino e se il caso aggiungendo pochissima acqua....servirlo in un piatto da portata.....

 

 
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Pubblicato: sabato 07 febbraio 2009 14:39
AUTORE: Giuly
Utente, Registrato: 27/04/2006 12:21, Messaggi: 74, Argomenti: 7
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Ciamby,
vuoi del radicchio molto ma molto leggero ? Padella antiaderente, radicchio rosso e lungo, non a cuore, tagli in 4 o 6 spicchi, lo metti a fuoco basso e metti il coperchio. Ci agiungi vino o anche solo un pò d'acqua, sali e dopo 20/30 minuti lo impiatti e ci aggiungi un filo di evo e aceto balsamico.
Se proprio vuoi esagerare, pomodorini secchi con pinoli e uva passa, una spolverata di grana
Et voilà bouncy

 

Giuly

 
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Pubblicato: sabato 07 febbraio 2009 17:29
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Forse intendete in questa maniera?
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=2073
grazie dei suggerimenti!!!!!

 

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Pubblicato: domenica 08 febbraio 2009 12:15
AUTORE: Giuly
Utente, Registrato: 27/04/2006 12:21, Messaggi: 74, Argomenti: 7
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Ciao Ciambi,
non foglia per foglia, ma una gamba di radicchio e la tagli a meta, e poi in altre due parti o 4 parti. A spicchi, e li puoi mettere anche al forno a cuocere

 

Giuly

 
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