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Questa sera per cena ho voluto provare a fare il radicchio cotto....è veramente buono!!!!! Ho fatto soffriggere in un pochino di olio extra della cipolla rossa tagliata sottile,dopo alcuni minuti ho aggiunto del vino bianco,ho lasciato evaporare...... Ho aggiunto il radicchio tagliato a listarelle e ho fatto appassire per alcuni minuti ho salato e pepato,ho continuato la cottura fino a che il radicchio non si è appassito per benino.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!
mamma mia che me tocca vedè..... Adoro il radiccio......complimenti
carpe diem
Io invece non adoro il radicchio Ari, così come non adoro nessuna verdura, però questo è un modo simpatico per provare a mangiarlo... hai visto mai che mi possa piacere!!! Grazieeeeeee!!!!
Barcollo ma non mollo...
Così non l'ho mai provato. Ari ma tu quel bel forno tana delle cimici ancora non lo usi? Perchè li o in altro posto in cui si possa aver della brace dovresti provare anche a cuocere il radicchio così, semplicemente sopra una gratella condendolo solo a cottura ultimata. Io nel frattempo proverò questo. Mamma mia che penuria di contorni che c'è in questo periodo!
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
Dato che non c'e' un granche' di contorni.....delle cime di cavolfiore che ne pensate?dopo averle bollite in acqua salata...mettete nel piatto con un po' di acqua di cottura e condito con olio limone aggiustate di sale e peperoncino(cucina povera)....oppure lessati al dente e soffritti in padella con uno spicchio d'aglio e mollica.....oppure cucinati coperti in un tegame con olio ,aglio,sale pepe per mezzora,aggiungendo il vino bianco e dell'acqua se necessario.....oppure il broccolo alla siciliana: dopo avere eliminato le parti piu' dure ad un broccolo(si chiama cosi' il cavolfiore) intero(deve rimanere intero),lavato e lasciato sgocciolato bene.Imbottire il broccolo aiutandovi con la punta di un coltello infilando pezzettini di caciocavallo piccante,le olive nere snocciolate,e le acciughe salate.In un tegame mettete 2 cucchiai di olio evo la cipolla tritata e qualche pezzetto di acciuga....sistemate il broccolo imbottito e versare su tutto l'olio e il vino rosso salare e pepare coprire e lasciare stufare a fuoco basso per circa 1 ora facendo evaporare il vino e se il caso aggiungendo pochissima acqua....servirlo in un piatto da portata.....
Ciamby, vuoi del radicchio molto ma molto leggero ? Padella antiaderente, radicchio rosso e lungo, non a cuore, tagli in 4 o 6 spicchi, lo metti a fuoco basso e metti il coperchio. Ci agiungi vino o anche solo un pò d'acqua, sali e dopo 20/30 minuti lo impiatti e ci aggiungi un filo di evo e aceto balsamico. Se proprio vuoi esagerare, pomodorini secchi con pinoli e uva passa, una spolverata di grana Et voilà bouncy
Giuly
Forse intendete in questa maniera? https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?tp=2073 grazie dei suggerimenti!!!!!
Ciao Ciambi, non foglia per foglia, ma una gamba di radicchio e la tagli a meta, e poi in altre due parti o 4 parti. A spicchi, e li puoi mettere anche al forno a cuocere
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