Continuo con le ricette.
BISCOTTI DI SOIA.
Ingr. gr. 250 di farina di soia
gr. 140 di zucchero
gr 150 di burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci ( o due cucchiaini )
2 pizzichi di sale
buccia grattuggiata di 1 limone.
Esecuzione: Riunire tuttigli ingredienti ed impastarli come una frolla. Staccare delle piccole porzione di pasta e fare delle piccole palline grandi come una noce, mettervi nel suo interno una nocciola od un pistacchio. Appiattirli leggermente, spolverarli con lo zucchero a velo. Foderare la teglia con un foglio di carta fornoe, sistemarvi i dolcetti. Mettere in forno a 180° per 12 minuti.
PLUM CAKE ALL'ARANCIA.
Stampo cm 25x10
Ingr. gr 140 di mandorle e nocciole tritate
gr 200 di zucchero semolato
5 uova
gr 140 di fecola di patate
gr 20 di cacao
1 bustina di lievito per dolci
2 pizzichini di sale
1 arancia
PER LA DECORAZIONE : mandorle a filetti, alcuni cucchiai di confettura di pesche.
Esecuzione: Prendere una ciotola e mettervi i tuorli con lo zucchero e
montarli fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta, aramatizzarla con la buccia grattuggiata dell'arancia e gr 40 del suo succo filtrato. In una ciotola , montare gli albumi a neve assieme con un cucchiaio di zucchero semolato. Unirli al composto di uova dall'alto verso l'alto.Incorporarvi delicatamente la farina con il cacao setacciate,il lievito, il sale. Aggiungere le mandorle e le nocciole. Ungere uno stampo e spolverarlo con la fecola. Mettere in forno a 175° per 40 minuti. Far raffreddare poi spennellarlo con la confettura calda , completare con i filetti di mandorle.
BISCOTTI AL COCCO.
Ingr. gr 200 di farina di cocco
gr 150 di zucchero semolato
4 albumi
gr 30 di fecola
per completare farina di cocco.
Esecuzione: Montare a neve ferma gli albumi unendo in tre riprese lo zucchero semolato. Ottenuta un composto sodo, unirvi la farina di cocco e la fecola. Trasferire l'impasto in una casseruola e metterlo sul fuoco a fiamma bassa. Cuocere per 6/8 minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Dovrà risultare un impasto colloso. Togliere dal fuoco, Aiutandosi con due cucchiaini prelevare delle porzioni di impasto grosse come una noce e farle rotolare nella farina di cocco. Foderare la teglia con carta forno, mettervi i biscotti . Mettere in forno a 190° x 15 minuti.
COPPE BICOLORE
Ingr. gr 200 di ricotta
gr 20 di cacao
gr 150 di panna montata
gr 90 di zucchero a velo
gr 100 di mandorle
gr 20 di zucchero semolato
3 cucchiai di liquore all'arancia.
Preparazione: Prendere un pentolino e mettervi le mandorle con lo zucchero semolatoe farle tostare. ( Devono venire come fossero pralinate)Toglierle dal fuoco e farle raffreddare. Tenerne da parte alcune le altre tritarle grossolanamente. In una ciotola a parte, sbattere la ricotta con la metà dello zucchero a velo, poi aromatizzare con il liquore. Unire alla ricotta lavorata la panna montata. Dividere l'impato in due parti uguali, in una aggiungervi il cacao. Prendere delle coppette farvi uno strato di crema alla ricotta, quindi adagiate un poco di mandorle tritate. Trasferite la crema al cacao in una sac à poche, e distrubuitela sulla crema alla ricotta. Completate con alcune mandorle intere
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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