x cena stasera ho fatto uno dei risotti che ho imparato a fare a scuola ......dallo chef Fabio campoli........questo ce lo ha dimostrato Patrizia Forlin bravissima chef anche lei.........e' un risotto alla crema di zucca e funghi porcini..............
x quattro persone : 320 g di riso x risotti,
pomodoro rosso acubetti ,200 g
funghi porcini 150 g
1 spicchio di aglio
olio evo
porri 40 g
zucca gialla 250 g
brodo di funghi o di carne 2 l.
foglie di maggiorana 10 g
preparazione :
tagliare il porro a rondelle sottili, imbiondire in padella con due cucchiai di olio,aggiungere la zucca a cubetti , rosolare e finire la cottura con un po' di brodo,salare, saltare i funghi tagliati a pezzetti con olio aglio e un po' di maggiorana, salare, tostare il riso con un pochino di olio e procedere con la cottura come un normale risotto, allungando il brodo ogni volta che si asciuga, trascorsi 12-13 minuti, aggiungere la zucca ,dopo averla frullata fini a ridurla in crema, aggiungere i funghi, terminare la cottura e togliere dal fuoco,aggiungere i cubetti di pomodoro salati in precedenza, mantecare, servire ...............
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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