Risotto con salsiccia e castagne

Risotto con salsiccia e castagne.

Ingredienti

Gr 350 di riso

gr 150 di castagne ( marroni ) oppure castagne secche

gr 200 di salsiccia fresca di maiale

un pezzettino di cipolla

L. 1,300 di brodo di carne o di dado

alcuni cucchiai di olio extra verg oliv

sale q.b.

Esecuzione

Togliere la prima buccia alle castagne. Metterle a bollire in acqua con due foglie di alloro per pochi minuti. Se sono secche metterle a mollo in acqua tiepida la sera prima.Togliergli la pellicina estraendole dall'acqua calda mano a mano che si sbucciano, altrimenti si asciugano e la pellicina non viene più via. Tagliare la salsiccia a pezzetti. Tritare la cipolla. Preparare il brodo.Prendere una pentola e metterci l'olio assieme alla cipolla e farla rosolare a fuoco lento. Aggiungere i pezzetti di salsiccia e farli cuocere alcuni minuti. Versarvi un pochino di vino bianco, farlo sfumare.




Aggiungere le castagne






Ora il riso e mescolare per bene il tutto






Far tostare il riso alcuni minuti. Il brodo deve essere sempre bollente, aggiungerlo poco per volta, man mano che si consuma. Portare il riso a cottura. ( ci vogliono 20 minuti) Cuocere a fiamma bassa mescolando spesso.
















Murena fritta

ingredienti Murena a pezzi, semola, farina, sale mescolati insieme. Infarinare e friggere in olio caldo.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

E' buonissima Concy rassomiglia all'anguilla.C'è un accorgimento che bisogna fare con la murena. Prima di tutto stare molto attenti a non toccare la bocca, ha dei denti affilatissimi. Per questo motivo, tagliare la testa subito ed eliminarla. Poi prendere la murena e tenerla con la sinistra mentre con la mano destra si stringe il corpo scivolando dall'alto verso il basso. Lo si fà un paio di volte. Questo serve a far sì che le spine finiscano nella coda. Infatti anche questa và eliminata. Adesso può essere tagliata a tocchetti e fritta. ciao_baci

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