Questo è il mio conoglietto che ho preparato per cena.....l'ho farcito con una crema di asparagi e cotto in forno....la crema è uscita un pochino perchè l'ho legato un po' troppo stretto...cosi' l'ho gratinata in forno e usata come accompagnamento...ho servito il conoglio con patate novelle al forno
Ho preso un coniglio intero disossato....ho salato l'interno e farcito con una crema di asparagi fatta con punte di asparagi passate in padella con olio extra e aglio....2 patate lessate....1 noce di burro....una grattata di noce moscata....parmigiano grattuggiato...1 tuorlo.....sale e pepe...amalgamando il tutto per formare una cremina
ho arrotolato il coniglio...legato con spago da cucina...insaporito con spezie per arrosti...sale pepe....rosmarino....unto di olio e rosolato sul fuoco....sfumato con del vino bianco e quando è evaporato ho proseguito la cottura in forno a 180° per circa 30-40 minuti.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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