Rotolo Delizia d estate

Ieri ho fatto due rotoli . Uno ripieno di ricotta, panna montata e frutta. Laltro di ricotta, crema pasticcera e frutta. Slurposissimiiii ........troppo buoniii ve li consiglio !!

Rotolo Delizia d estate



Per la pasta biscotto

Ingredienti

gr 120 di farina 00
gr 50 di amido di mais
6 uova
gr 180 di zucchero
1 limone biologico
1 pizzico di sale

1° ripieno


Per il ripieno ricotta + panna montata

Ingredienti

gr 600 di ricotta mista
gr 350 di panna montata
1 scatola di pesche sciroppate
gr 200 di ciliege
4 fette di ananas sciroppato
4 cucchiai di uvetta messa in ammollo nel liquore
gr 170 di zucchero a velo
gr 12 di gelatina ( colla di pesce )
1 grosso limone biologico
1 bicchierino di liquore


2° ripieno

Per il ripieno ricotta + crema pasticcera

Ingredienti

gr 400 di ricotta
gr 500 di latte
4 tuorli
gr 180 di zucchero
gr 40 di farina
gr 6 di gelatina ( colla di pesce )
gr 200 di ciliege
1 barattolo di pesche sciroppate
4 fette di ananas sciroppato
1 limone biologico
3 cucchiai di lenticchie di cioccolato
1 bicchierino di liquore

Esecuzione della pasta biscotto
Montare a lungo le uova con lo zucchero finchè raddoppiano di volume. Aggiungere la buccia del limone grattuggiata. Aggiungere a mano le farine ed il sale setacciati e poco per volta. Inglobandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Foderare una teglia con carta forno e versarvi l'impasto.
Mettere in forno caldo a 180° per 15 minuti. Se i contorni della pasta sono storti rifilarla. Spolverare di zucchero semolato un panno da cucina posarvi sopra la pasta biscotto ed arrotolarla stringendola leggermente e farla raffreddare.

Esecuzione del ripieno
Lavare le ciliege, lasciarne qualcuna per la decorazione. Denocciolarle e metterle a cuocere con un cucchiaio di zucchero e tre di acqua per alcuni minuti. Tagliare a pezzetti la frutta sciroppata. Mettere la gelatina ad ammorbidire nell'acqua fredda. Mettere a scaldare il liquore e farvi sciogliere la gelatina.Montare la panna e tenerla da parte in frigo. Grattuggiare il limone e metterlo nella ricotta assieme allo zucchero a velo. Lavorare la ricotta a crema in modo che non abbia grumi, aggiungere la panna montata (o nel caso si voglia fare con la crema pasticcera aggiungervi questa ) e mescolare per bene. Infine aggiungere la gelatina e rimescolare per bene tutto.











Aprire il rotolo e stendervi la crema di ricotta.




Ricoprire questo, con la frutta. Sistemarla per bene dappertutto.




Con il dorso di un cucchiaio premere leggermente la frutta affinchè entri nella ricotta




Arrotolare la pata ridandogli la forma originale. Mettere in freezer per 4 o 5 ore.




Decorare con panna e frutta

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Anche io come paoletta, dopo avrtelo detto di la te lo dico anche quaa !!! Bellissimoo e freschissimooo complimenti sorèèè

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

torta_della_nonna ha scritto: Anche io come paoletta, dopo avrtelo detto di la te lo dico anche quaa !!! Bellissimoo e freschissimooo complimenti sorèèè

......poi a quest'ora che sono sl negozio ancora senza colazione...

Ma pure la domenica stai al negozio paolèèè ????

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che dire e meraviglioso e per un golosone come me che amo la ricotta penso che deve essere buonissimoooo.grande cammy. i_spaghetti i_spaghetti i_spaghetti

La cucina è un'arte dipinta nelle ricette.

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floralie ha scritto: è una meraviglia di dolciiiiii........ e fa venire una irresistibile vogliaaaa....... Cammyyy....... complimenti complimenti ciao_baci sendin_flowers

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