sa cappa (la glassa)
Glassa a freddo
Preparare uno sciroppo a zucchero filato, lasciarlo raffreddare e aggiungere un cucchiaio di acqua fior d'arancio. Aggiungere poco per volta lo zucchero a velo setacciato, impastare fino ad ottenere una glassa fluida ma consistente subito pronto per l???uso. Si usa per la torta di mandorle, is pastissus, le papassine.
Sciroppo a zucchero filato ( sciropu a mesu puntu)
Mettere a bollire acqua e zucchero 1:2 , (acqua 100 g zucchero 200g), ?? pronto quando prendendone un goccia tra i polpastrelli questi si devono attaccare ma non si deve fare il filo.
Accedi