Visto che stamattina in casa c'ero io, per pranzo ho preparato queste fettine.
Per la crema di zucchine:
1 grossa zucchina (circa 500g)
1 mazzetto di prezzemolo,
1 pezzetto di cipolla
2 cucchiai di olio evo
1dl di latte
amido di mais
sale
Ho lessato la zucchina e dopo averla fatta raffreddare L'ho frullata con l'olio, il prezzemolo, la cipolla e un pizzico di sale. Ho messo il latte sul fuoco, aggiunto la salsa e portato a ebollizione per 5 minuti, aggiungendo 2 cucchiaini di amido per addensare.
A parte ho infarinato le fettine, scaldato l'olio con degli spicchi d'aglio e messo le fettine a rosolare. Dopo di che ho aggiunto mezzo bicchiere di brodo vegetale,la salsa di zucchine, e terminato la cottura
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