Mi sono sempre detta che è un peccato quando si mangia l'arancio dover buttare la scorza....profumatissima e ottima per aromatizzare creme,torte o ciambelloni casalinghi.....basti solo pensare alle ricette dolci di carnevale....è presente in molte preparazioni.Allora mi sono preposta di trovare un metodo che possa permettere la conservazione delle scorze per averle sempre pronte ai nostri usi....come fresche.
Un metodo è quello di farle essicare o nel forno o sopra i radiatori di casa....magari tagliate a striscioline.....essicate e poi tritate,ma bisogna stare ben attenti di farle essicare bene....altrimenti la muffa prendera' il sopravvento,l'unica nota negativa di questo metodo è che le scorze essicate perdono in parte il loro naturale aroma....ed è veramente un peccato,quindi mi sono un po' documentata e il procedimento migliore secondo me è questo:
Lavare bene le arance,rigorosamente non trattate,asciugarle con un canovaccio.Con il pelapatate ricavare tante striscioline senza prendere la parte bianca sottostante,tritare le scorze ottenute nel robot per renderle fine.
In un barattolino di vetro,mettere sul fondo una parte di scorzette grattuggiate,circa 1 cm e mezzo,coprire bene con dello zucchero semolato,continuare con altre scorzette per terminare poi con un bello strato di zucchero semolato
in questo modo le scorzette rimangono sempre fresche,e rilasciano nello zucchero gli oli essenziali propri dell'arancio,avremo scorzette fresche per aromatizzare le nostre creme,frolle,ciambelloni casalinghi....e inoltre lo zucchero di conservazione è ottimo da usare nella ricetta che si andra' a fare.
Possiamo usare questo stesso metodo anche con i limoni e i mandarini.
Basta con le fialette......si a meno spreco e rimedi casalinghi e naturali!!!!!
Si conservano per un anno in luogo asciutto.
Che ne dite?
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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