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scorza d arancia tutto l anno

forum: Ricette per conservazione cibi

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Pubblicato: venerdì 11 febbraio 2011 21:25
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Mi sono sempre detta che è un peccato quando si mangia l'arancio dover buttare la scorza....profumatissima e ottima per aromatizzare creme,torte o ciambelloni casalinghi.....basti solo pensare alle ricette dolci di carnevale....è presente in molte preparazioni.Allora mi sono preposta di trovare un metodo che possa permettere la conservazione delle scorze per averle sempre pronte ai nostri usi....come fresche.
Un metodo è quello di farle essicare o nel forno o sopra i radiatori di casa....magari tagliate a striscioline.....essicate e poi tritate,ma bisogna stare ben attenti di farle essicare bene....altrimenti la muffa prendera' il sopravvento,l'unica nota negativa di questo metodo è che le scorze essicate perdono in parte il loro naturale aroma....ed è veramente un peccato,quindi mi sono un po' documentata e il procedimento migliore secondo me è questo:

Lavare bene le arance,rigorosamente non trattate,asciugarle con un canovaccio.Con il pelapatate ricavare tante striscioline senza prendere la parte bianca sottostante,tritare le scorze ottenute nel robot per renderle fine.
In un barattolino di vetro,mettere sul fondo una parte di scorzette grattuggiate,circa 1 cm e mezzo,coprire bene con dello zucchero semolato,continuare con altre scorzette per terminare poi con un bello strato di zucchero semolato

clicca per ingrandire



in questo modo le scorzette rimangono sempre fresche,e rilasciano nello zucchero gli oli essenziali propri dell'arancio,avremo scorzette fresche per aromatizzare le nostre creme,frolle,ciambelloni casalinghi....e inoltre lo zucchero di conservazione è ottimo da usare nella ricetta che si andra' a fare.
Possiamo usare questo stesso metodo anche con i limoni e i mandarini.
Basta con le fialette......si a meno spreco e rimedi casalinghi e naturali!!!!!
Si conservano per un anno in luogo asciutto.
Che ne dite?

 

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Pubblicato: venerdì 11 febbraio 2011 21:39
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Io faccio lo stesso procedimento, ma lo zucchero lo mescolo assieme alla scorza grattuggiata, poi conservo i barattoli nel freezer.!! Smile Smile Smile Smile Wink Wink )

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: venerdì 11 febbraio 2011 21:42
AUTORE: SiteAdmin
SiteAdmin, Registrato: 25/03/2005 22:13, Messaggi: 1198, Argomenti: 246, Sito Web, pagina Facebook
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CIAMBELLA ha scritto: Che ne dite?

dico che è un'ottima cosa! davvero ottima, Ciamby!
Smile Wink ok

 

 
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Pubblicato: venerdì 11 febbraio 2011 21:52
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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cammy ha scritto: Io faccio lo stesso procedimento, ma lo zucchero lo mescolo assieme alla scorza grattuggiata, poi conservo i barattoli nel freezer.!! Smile Smile Smile Smile Wink Wink )

Anch'io lo faccio ma senza metterlo poi in freezer. Ottimo è lo zucchero che si ottiene con il limone che uso tantissimo per il thè.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: venerdì 11 febbraio 2011 22:33
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Piu' che ottima questa idea !!! Lo faro' con i limoni , ne ho un bel po''' Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: venerdì 11 febbraio 2011 22:36
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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Io con i limoni di sorrento e le arance dell'isola di procida faccio come cammy e quando faccio un dolce ne metto una cucchiaiata.......................unica nota dolente che nel freezer tutto è aromatizzato al limone ed arance.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: sabato 12 febbraio 2011 15:24
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Lo zucchero è gia' di per se un conservante,non occorre tenerlo in freezer;
anche io avevo pensato di mescolare le scorzette allo zucchero.....ma poi ho pensato che separandoli riesco meglio a dosare le quantita' di scorzette che devo usare nella ricetta.
Comunque sia sono tutti ottimi modi per non sprecare una fonte cosi' preziosa e squisita di aromi naturali!!!!!
Oppure....questa mi è venuta in mente ora,che ne dite se si grattuggiano le scorze degli agrumi e si mettono in un contenitore con coperchio,senza mettere lo zucchero e poi in congelatore?
In questa maniera ci faccio il prezzemolo.....ho sempre una scorticina pronta all'uso.

 

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Pubblicato: sabato 12 febbraio 2011 19:26
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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...dico che hai avuto un ottima idea!!!! ISicuramente neanche da paragonare alle fialette che in verità uso poco e poco volentieri!!!! Grazieeeee!!!!! Il problema qui, è riuscire a trovare agrumi al naturale .. molti li spacciano per tali.. ma ho i miei dubbi che lo siano!!!!
ciao_baci ciao_baci ciao_baci ciao_baci ciao_baci ciao_baci ciao_baci

 

lella66

 
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Pubblicato: sabato 12 febbraio 2011 20:43
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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A me le arance e i limoni me li ha portati una collega siciliana direttamente dai suoi alberi,comunque al super basta scegliere gli agrumi con le foglie e con la scorza opaca,non lucida....sicuramente è inutile che lo dica......lo saprete gia'.....mi hanno insegnato che quelli con le foglie e opachi non sono trattati.

 

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Pubblicato: sabato 12 febbraio 2011 22:11
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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anche io avevo pensato di mescolare le scorzette allo zucchero.....ma poi ho pensato che separandoli riesco meglio a dosare le quantita' di scorzette che devo usare nella ricetta.

Vero tu usi lo zucchero semolato, prova con le zollette come faccio io, un pò in un piccolo vasetto se mai. Zucchero aromatizzato e scorzette conservate il tutto perfettamente separato.

 

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