La cena di stasera...non metto le dosi di tutti gli ingredienti in quanto per questa ricetta faccio a occhio,comunque occorrono:
1 pezzo di arrosto di vitellone,carne macinata....circa 2 etti,1 salsiccia,mortadella 4 fette circa,pane grattuggiato,la buccia grattuggiata di un limone,parmigiano grattuggiato,noce moscata,1 uovo,sale,pepe,vino bianco,olio extra,aglio,spezie per arrosti,rosmarino fresco,prezzemolo grattuggiato,3 zucchine.
Lavare la carne asciugarla con carta da cucina,praticare una sorta di incisione al suo interno senza arrivare ne ai bordi ne al fondo....creando cosi' una specie di tasca....(io l'ho fatto fare al macellaio... 
),preparare il ripieno mischiando carne macinata,mortadella tritata,la salsiccia sbriciolata,il parmigiano grattuggiato,il pane grattuggiato,la scorza del limone grattuggiata,una grattuggiata di noce moscata,l'uovo,sale e pepe.....mescolare bene con le mani fino ad ottenere una amalgama.Farcire la tasca e legare l'arrosto con lo spago o con la rete per arrosti.Salare,pepare e cospargere con il mix di spezie per arrosti.
Mettere il pezzo in una capiente pentola,irrorare con dell'olio extra,aglio pulito e 2-3 rametti di rosmarino fresco.
Far rosolare bene la carne da tutti i lati,poi aggiungere 2 bicchieri di vino bianco e 2 bicchieri di acqua....continuare la cottura per circa 1 ora,a fuoco moderato.
Nel frattempo prepariamo le zucchine,lavarle,togliere le due estremita' e tagiarle a meta' per il lato lungo,lessarle in acqua per circa 5-8 minuti.Scolarle e lasciarle asciugare.Preparare un mix con pane grattuggiato,prezzemolo tritato,aglio tritato,olio extra e sale.Scavare leggermente le zucchine per togliere un pochino di polpa centrale....quella con i semi....salarle e farcirle con il mix preparato,cuocerle in forno a 180° per circa 30 minuti.
Una volta cotta la carne lasciarla raffreddare e tagliarla a fette,servirla con le zucchine al forno.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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