mia nonna ?? nata proprio nella zona doc per le tigelle.
Questa ?? la sua ricetta, che garantisco ?? buonissima!!
INGREDIENTI:
1 KG farina tipo "0"
1 cubetto lievito birra
1 brick panna da cucina
30 cc acqua frizzante
un po' di latte
sale 20-25 grammi
Unire alla farina il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida, la panna, l'acqua e il latte quanto basta per creare un impasto morbido. Infine aggiungere il sale.
Fare riposare in un contenitore con un canovaccio sopra per 3-4 ore per far raddoppiare di volume.
Fare tante palline ed impastarle e arrotondarle una ad una (in alcune ricette viene indicato di stendere la sfoglia e tagliarle con un bicchiere...assolutamente no!! ) cercando di creare meno pieghe possibili.
Cuocere nella tigelliera (io ho quella elettrica in pietra refrattaria che ?? molto pi?? valida di quella sul fornello, perch?? le rende pi?? croccanti e le cuoce da entrambe le parti contemporaneamente).
Da aprire a met?? e condire con affettati e formaggi...il suo condimento ideale ?? il pesto modenese, cio?? lardo o grasso di prosciutto frullato con aglio, rosmarino e sale, che va spalmato sulla tigella e poi coperto con un velo di parmigiano...una bomba!!!).
Una buona soluzione per cene con gli amici!!
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