Timballine mousse di salmone e asparagi

Un piatto primo... freschissimo e leggero
... si puo preparare il giorno primo

Ingredienti per 4 personnes :

- 1 limone
- 3 foglie di gelatina
- 125 g di filetto di salmone
- 250 g di gamberetti
- 4 fette di salmone afumicato
- 2 baratole di vetro di asparigi (vadono bene quelle freschi , farle cuocire e scolarle)
- 10 cl di panna
- 2 spichie di aglio
- sale - pepe
- un po di prezzemolo trittato
- qualche foglie di insalata verde

- ho cominciato prima per la dicorazione :
- ho ricoperto di carta aluminio 4 rettangole
- mettre le foglie di gelatina in un piatto pieno di acqua per ammollire
- in una piccola pentolina mettere il sugo di limone - 1/2 bichiere di acqua e un po di sale... fare tiebedire.... e mettere le foglie di gelatina, mescolare per fare sfondere

- tagliare le punti di asparagi, le bagnare nel limone-gelatine e posarle su le cartoncine, come in foto... e metterle in frigo :




- in una padella unta di un po di oglio, fare grigliare il samone.... prima della fine della cottura agiungere le gamberetti e 2 spiglie di aglio tagliate a meta :




- mettere da parte 4 gamberette che serviranno per la dicorazione


- nel mixer , mettere il samone grigliato e le gamberetti, sale, pepe, la panna .....fare girare per riducere in crema e agiungere la meta di limone-gelatina...... mettere in frigo




- mettere nel mixer : le gambe di asparagi , sale, pepe, prezzemolo trittato e il resto di limone-gelatina...e mettere in frigo




- dopo 1 ora, riprendere le cartoncine con le punti di asparagi e chiudele in circolo, come in foto :




- tagliare 4 dische nel salmone afumicato




- io ho posato le circole di asparagi su un piatto di portata (sopra un letto di insalata tagliata fina)




- mettere in fondo la fetta di salmone afumicato, la mousse di salmone-gamberetti e la mousse di asparagi.... dicorare con un gamberetto... e mettere in frigo per un paio di ore




- al momento di servire, togliere delicatamente il cartoncino e mettere deipezzetine di salmone afumicato bagnato di sugo di limone




................... una foto per mostrare l'interno :

graziiiieee Cammyyyy..... ciao_baci sendin_flowers

Flòòòò, sei un'artistaaaa!!!! complimenti sendin_flowers

Barcollo ma non mollo...

Questa ricetta flò è fantastica!!!!!!
Molto elegante e fine....bravissima!!!!!!!
Anche io domani sera faro' una ricetta con alcuni degli ingredienti che hai usato tu....asparagi e gamberi.
Di nuovo complimenti!!!!!!!

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Sei bravissima flòòò complimenti !! Metti un po' della tua arte in ogni cosa che fai

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Grazie Rosyyyy... grazie Mayaaaa ciao_baci sendin_flowers

Merciiiiii Lella... ciao_baci sendin_flowers