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Timballine mousse di salmone e asparagi

forum: Primi

subforum: Timballi e sformati

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Pubblicato: lunedì 26 aprile 2010 13:45
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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Un piatto primo... freschissimo e leggero
... si puo preparare il giorno primo

Ingredienti per 4 personnes :

- 1 limone
- 3 foglie di gelatina
- 125 g di filetto di salmone
- 250 g di gamberetti
- 4 fette di salmone afumicato
- 2 baratole di vetro di asparigi (vadono bene quelle freschi , farle cuocire e scolarle)
- 10 cl di panna
- 2 spichie di aglio
- sale - pepe
- un po di prezzemolo trittato
- qualche foglie di insalata verde


- ho cominciato prima per la dicorazione :
- ho ricoperto di carta aluminio 4 rettangole
- mettre le foglie di gelatina in un piatto pieno di acqua per ammollire
- in una piccola pentolina mettere il sugo di limone - 1/2 bichiere di acqua e un po di sale... fare tiebedire.... e mettere le foglie di gelatina, mescolare per fare sfondere

- tagliare le punti di asparagi, le bagnare nel limone-gelatine e posarle su le cartoncine, come in foto... e metterle in frigo :

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- in una padella unta di un po di oglio, fare grigliare il samone.... prima della fine della cottura agiungere le gamberetti e 2 spiglie di aglio tagliate a meta :

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- mettere da parte 4 gamberette che serviranno per la dicorazione


- nel mixer , mettere il samone grigliato e le gamberetti, sale, pepe, la panna .....fare girare per riducere in crema e agiungere la meta di limone-gelatina...... mettere in frigo

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- mettere nel mixer : le gambe di asparagi , sale, pepe, prezzemolo trittato e il resto di limone-gelatina...e mettere in frigo

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- dopo 1 ora, riprendere le cartoncine con le punti di asparagi e chiudele in circolo, come in foto :

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- tagliare 4 dische nel salmone afumicato

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- io ho posato le circole di asparagi su un piatto di portata (sopra un letto di insalata tagliata fina)

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- mettere in fondo la fetta di salmone afumicato, la mousse di salmone-gamberetti e la mousse di asparagi.... dicorare con un gamberetto... e mettere in frigo per un paio di ore

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- al momento di servire, togliere delicatamente il cartoncino e mettere deipezzetine di salmone afumicato bagnato di sugo di limone

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................... una foto per mostrare l'interno :

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Pubblicato: lunedì 26 aprile 2010 14:28
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Che meraviglia Flòòòòòòòòòò......devono essere squisitiiii Smile Smile Smile Smile Smile Smile complimenti complimenti complimenti clapping clapping clapping honger honger honger ok ciao_baci

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: lunedì 26 aprile 2010 14:44
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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graziiiieee Cammyyyy..... ciao_baci sendin_flowers

 

 
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Pubblicato: lunedì 26 aprile 2010 17:34
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
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Chissà che buoni flò....
Belli anche da servire.....bravissimaaaaaa.... complimenti complimenti complimenti

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

 
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Pubblicato: lunedì 26 aprile 2010 17:46
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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Flòòòò, sei un'artistaaaa!!!! complimenti clapping clapping clapping sendin_flowers

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: lunedì 26 aprile 2010 18:23
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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Graziiiieee Paoletta e Concyyy ciao_baci sendin_flowers

 

 
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Pubblicato: lunedì 26 aprile 2010 21:00
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Questa ricetta flò è fantastica!!!!!!
Molto elegante e fine....bravissima!!!!!!!
Anche io domani sera faro' una ricetta con alcuni degli ingredienti che hai usato tu....asparagi e gamberi.
Di nuovo complimenti!!!!!!!

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: martedì 27 aprile 2010 08:27
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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Graziiiieee Ciambyyy..... aspetto la tua ricetta ciao_baci sendin_flowers

 

 
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Pubblicato: martedì 27 aprile 2010 08:39
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Sei bravissima flòòò complimenti !! Metti un po' della tua arte in ogni cosa che fai Smile Very Happy Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: martedì 27 aprile 2010 08:54
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Bellissima ricetta Flo complimenti

Ho modificato il tuo messaggio per far vedere la foto in home page perchè merita davvero, brava.

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: mar 27 apr 2010 12:39)

 
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Pubblicato: martedì 27 aprile 2010 11:52
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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Grazie Rosyyyy... grazie Mayaaaa ciao_baci sendin_flowers

 

 
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Pubblicato: martedì 27 aprile 2010 14:44
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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chapeau!!! complimenti complimenti complimenti Flò

 

lella66

 
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Pubblicato: martedì 27 aprile 2010 20:03
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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Merciiiiii Lella... grazie_gira ciao_baci sendin_flowers

 

 
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