Ieri i miei figli si sono autoinvitati a cena con i rispettivi fidanzati.
Ho preparato loro una cena classica e x dolce il tiramisu', ma questa volta fatto con una crema al mascarpone addizionata a crema inglese.
Questo xche' non avevo uova fresche a disposizione.Avrei potuto pastorizzarle , come ho fatto altre volte, ma ho voluto cambiare.
Ho usato : x il pan di spagna . 2 uova , 50 g di zucchero, 50 g di farina, un pizzichino di sale
x la crema inglese , 500 g di latte . 150 g di zucchero , vaniglia , 4 tuorli.
250 g di mascarpone , cacao amaro, una tazza grande di caffe' leggermente zuccherato.
Ho fatto il piccolo pan di spagna montando le uova con lo zucchero e il sale.
Ho aggiunto la farina a mano, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Ho versato il composto in uno stampo quardato foderato come al solito di carta stagnola o carta forno bagnata e strizzata.
Ho cotto in forno preriscaldato a 180° x 12 15 minuti .
Ho tagliato il pan di spagna a quadretti della grandezza dei bicchierini da usare e ho messo da parte.
Ho preparato la crema inglese mettendo a riscaldare il latte con un pezzetto di vaniglia,ho mescolato i tuorli con lo zucchero in un pentolino, ho aggiunto il latte , dopo aver tolto la vaniglia e portato a cottura mescolando.La crema inglese non deve bollire, ma raggiungere e non superare i 75° 80°, altrimenti straccia, non contenendo farina.
Una volta raffreddata la crema, l'ho mescolata al mascarpone,quindi ho preparato i bicchierini.
Ho messo un quadratino di pan di spagna sul fondo di ogni bicchierino,ho bagnato con il caffe', ho messo un paio di cucchiai di crema in ogni biccherino.
Ho cosparso di cacao, ho messo un altro quadratino leggermente piu' grande in tutti i bicchierini, ho bagnato anche questi col caffe', poi ho riempito fino all'orlo i bicchierini con la crema al mascarpone.
Ho finito cospargendo ancora con cacao amaro.
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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