Torta a libro cresima di Andrea (passo a passo)

Ieri uno degi miei "uominini" ha fatto la cresima e questa è la torta che gli ho preparato. Non fate caso al paciugo che regna sovrano sul tavolo....
2 Pan di Spagna di 8 uova ciascuno ricetta Titta Bilo https://www.mistercarota.com/ricette/040100375.htm
750 ml. panna da montare (per ricoprire la torta)
MMF per la copertura e decorazioni
Glassa:
con le fruste lavorare 75 gr. di albume e 450 zucchero a velo per circa 7/8 minuti
bagna:
far bollire 300 ml. acqua, 150 di zucchero la parte gialla di un limone. Quando si è freddato ho aggiunto un po' di limoncino
Farcia mousse panna e fragole:
500 gr. di fragole
250gr. di zucchero semolato
750 ml. panna fresca da montare
succo di un piccolo limone
4 fogli di gelatina (6 gr)
- Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda.
- Frullare le fragole e metterle in una casseruola con lo zucchero e il succo di limone. Accendere il fuoco e quando il composto è ben caldo eprima che arrivi al bollore togliere dal fuoco aggiungiungendo la gelatina ben strizzata e mescolare. Una volta freddo, incorporare la panna montata (senza zuccherala) con il solito movimento dall'alto verso il basso.
Sabato sera:
Allora sono partita con i 2 Pan di spagna


Ho tagliato il bordo esterno (la parte più lunga) di circa 2 cm.


da ciascuno dei pds ho ricavato 3 fette.
ho iniziato con il posizionale le prime" "pagine" allineandole (a una distanza l'una dall'altra di circa 4 cm.) sul vassoio di portata (la parte con il bordo tagliato deve essere all'esterno) spuzzato la bagna, e ho steso la farcia


copro con le seconde pagine posizionandole e ravvicinandole nella parte centrale : devono distare l'una dall'altra di circa 1 o 2 cm. (non si devono toccare!!)


bagnare e coprire con altra crema. Posizionare come nella foto la parte di bordo cosparsi di bagna) che avevamo inizialmente tagliato dai pds.

ricoprire anch'essi con la farcia e sovrapporre ora le ultime due pagine: stavolta però si devono toccare



In frigorifero tutta la notte.
Domenica mattina:
Ho ricoperto tutta la torta con uno strato generoso di panna montata.
Ho steso poi la pasta mmf e ricavato una striscia che ho posizionato lungo il perimetro della torta.


poi ho ritagliato dei triangoli di pasta che ho "incollato" inumidendo con un po' di acqua) sui 4 angoli del libro


sempre dalla pasta mmf ho ritagliato un rettangolo di misure tali da ricoprire la superficie della torta, l'ho posizionata e ho arrotolato leggermente gli angoli verso l'interno in questo modo


ho steso la glassa lungo i bordi della torta e con un coltello dalla lama seghettata ho tracciato delle linee che sarebbero poi le pagine.Ho decorato con glassa di colore rosso (colore della cresima). I decori con un pochino di glassa che mi ero portata da casa li ho posizionati al ristorante (mobilitando la cucina della mia cuginona cuoca) poco prima di servire la torta




I simboli della cresima colomba, bastone pastorale e copricapo del vescovo sono in mmf
purtroppo ho dimenticato di fotografarli "prima dell'uso" : si è salvato il copricapo e un bastone che avevo preparato di scorta
.
... ho finito... (finalmente).

lella66

Bravissima Lella !! è molto bella! complimenti complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

bravissima lellaaa !!!!!!!! Sei un'artista complimenti !!!

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)