Forum ScambiaRicette di Cucina
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torta al gusto limone

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subforum: Torte

visite: 2.320

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Pubblicato: martedì 26 ottobre 2010 08:50
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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Ingredienti per il pan di spagna: 5 uova intere; un pizzico di sale; g. 150 di zucchero; una bustina di vanillina; g. 125 di farina 00; limoncello.
Ingredienti per la farcitura: 2 tuorli d'uovo; g. 75 di zucchero; g. 25 di farina 00; scorza di limone; g. 250 di latte;
Ingredienti per la glassa: g. 200 di zucchero a velo; alcuni cucchiai di acqua tiepida q.b.
Procedimento: in una terrina versare le uova intere, il pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina, con il mixer cominciare a sbattere fino a quando il composto sia ben montato, le gocce che cadono dal mixer non devono affondare nell'impasto, aggiungere la farina, e con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto incorporare bene,versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e mettere in forno a forno caldo a 200° per circa 35-40 minuti; a cottura ultimata, togliere dal forno e lasciare raffreddare, dividere la torta in due dischi, bagnare la base con il limoncello, preparare la crema pasticcera versando in un contenitore i tuorli d'uovo, lo zucchero e la farina, aggiungere una generosa scorza di limone ed il latte, mettere sul fuoco a fuoco lento e mescolare in continuazione fino a quando prende una consistenza cremosa, versare questa crema sulla base della torta e coprire con l'altro disco, preparare poi la glassa mescolando fino a quando il composto diventa bianchissimo e versarla sulla copertura della torta.
P.S. Purtroppo non ho potuto fotografare la torta in quanto malgrado, a mio avviso, avessi imburrato ed infarinato la teglia, la parte sotto è rimasta attaccata, quindi buona di gusto ma non esteticamente presentabile....bisogna accettare anche le sconfitte.


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La fetta


Ma che je voi di' a sta fetta a sèèè complimenti Smile Smile Smile rosanna

 

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

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Pubblicato: martedì 26 ottobre 2010 11:05
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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P.S. Purtroppo non ho potuto fotografare la torta in quanto malgrado, a mio avviso, avessi imburrato ed infarinato la teglia, la parte sotto è rimasta attaccata,


Posso permettermi di darti un consiglio sergio ? Anzi due Very Happy
Non imburro mai lo stampo quando faccio pan di spagna o altre torte, ma lo fodero con stagnola o carta forno bagnata e strizzata.
Non c'e' la possibilita' che si possa attaccare , evito di aggiungere grassi al dolce e fatico meno nella pulizia dello stampo Wink ) Smile Wink )
Poi vorrei consigliarti di cuocere il pan di spagna ad una temperatura piu' bassa,(180°) Non xche' a 200° non venga buono , ma xche' essendo un dolce delicato, tende a fare la crosticina sopra e sotto.
Se la temperatura e' troppo alta, questa crosticina si ispessisce , formando una vera e propria crosta, che il piu' delle volte deve essere eliminata , altrimenti il dolce dopo la farcitura risulta duro in e scuro all'esterno.
Quando poi dice male, si brucia !! :icon_frown:

p.s. pero' una fetta la potevi fotografare lo stesso a sèèè Smile Smile Smile Smile

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: martedì 26 ottobre 2010 11:39
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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rosy, tu puoi permetterti tutti i consigli che vuoi ed io li accetterò sempre perchè li ritengo preziosi, il prossimo pan di spagna che farò, farò come mi hai detto tu!!!.......fotografare la fetta!?.......forse sono ancora in tempo......
baci
Sergio Very Happy

 

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Pubblicato: mercoledì 27 ottobre 2010 17:29
AUTORE: floralie
Utente super, Registrato: 16/04/2008 19:58, Messaggi: 1145, Argomenti: 70
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complimenti complimenti complimenti Sergio .... è venuto bellissimoooo e molto invitanti ... clapping clapping clapping .... honger honger honger sendin_flowers sendin_flowers sendin_flowers


Ps : il pane di spagna ... io lo inforno sempre a 150° ... per 30 mn.... (forno a gas)


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