Anche questa torta l'ho fatta con la ricetta dei muffin, modificata in base all'esigenza del momento 
torta all'ananas
x una quindicina di persone :
250 g di farina
50 g di cocco disidratato
150 g di zucchero
...1 uovo intero
mezza bustina di lievito x dolci
90 g di olio di semi di arachide
250 ml di succo di ananas (quello contenuto nel barattolo )
mezzo cucchiaino di bicarbonato
la buccia grattugiata di un limone (non trattato)
un pizzico di sale
zucchero di canna x la superficie
gelatina x dolci
sbatto l'uovo con lo zucchero e il sale fino a che lo zucchero non sara' completamente sciolto.
aggiungo l'olio e il succo d'ananas, continuando a mescolare.
aggiungo in una sola volta, le farine con il lievito.
Mescolo velocemente e verso l'impasto in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata.
Distribuisco le fette d'ananas sulla superficie della torta ,cospargo con zucchero di canna e inforno a 180° x mezz'ora circa.
Una volta sformata e messa nel piatto di portata, spennello con gelatina x dolci.
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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