Per chi ha problemi di sotto-peso ecco una torta adatta per metter su qualche chiletto....ma sicuramente ne vale la pena.
E' una torta che ha per base una torta al cioccolato fondente e caffè con sopra una bavarese al caffè.
Questa è la base:
200 gr di cioccolato fondente,120 gr di burro morbido,90 ml di caffè,170 gr di zucchero,60 gr di amido di mais,4 tuorli e 4 albumi,1 cucchiaino di lievito.Sciogliere il cioccolato con il caffè caldo,versarlo in una ciotola e unire mescolando con le fruste elettriche i tuorli uno alla volta,il burro morbido,lo zucchero e l'amido di mais setacciato col lievito.Aggiungere al composto ottenuto gli albumi montati a neve questa volta con una spatola in maniera delicata per non smontarli.Versare su una tortiera di 22 cm di diametro e infornare a 170° per 45 minuti circa,facendo comunque la prova stecchino per verificare la giusta cottura.Lasciar raffreddare,togliere dalla tortiera e tagliare a meta' la torta,utilizziamo solo il disco di sotto e lo mettiamo su un vassoio da portata,mettiamo intorno l'anello regolabile per torte e prepariamo la bavarese.
Per la bavarese occorrono:
250 gr di mascarpone,250 gr di panna montata,3 yogurt al caffè,1 cucchiaino di caffè solubile sciolto in un cucchiaio di acqua calda,5 fogli di gelatina ammollati in acqua fredda e sciolti in un cucchiaio di acqua calda,2 cucchiai di zucchero.
Montiamo la panna con lo zucchero senza pero' montarla troppo,aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a mescolare con le fruste elettriche,aggiungiamo lo yogurt e il caffè,mescoliamo ancora.
Aggiungiamo ora la gelatina sciolta,mescoliamo bene e versiamo la bavarese sulla base della nostra torta.Mettiamo in frigo a rassodare per circa 3 ore.
La riprendiamo,passiamo la lama di un coltello lungo tutto intorno al bordo della torta per "scollarla" dall'anello,togliamo delicatamente l'anello:
questo è quello che otterremo da tutto il nostro lavoro.....ora non ci rimane che decorare la torta come vogliamo,io ho decorato con panna montata e chicchi di caffè di cioccolato.
Con l'altro disco al cioccolato avanzato e un po' di crema bavarese avanzata ci ho preparato queste monoporzioni che mangieremo noi stasera, visto che la torta è commissionata!!!
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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