1 trancio di pds, io ho usato quello con farina di riso
crema:
250 gr. di mascarpone
90 gr. di latte condensato
80 gr. di cioccolato fondente 60% di cacao
2 fogli di gelatina
4 cucchiai di marsala
125 gr. di panna
bagna: 3 cucchiai di marsala, 12 di acqua 4 di zucchero liquido al 70% di zucchero
Premetto che questa farcia è nata per sbaglio: avrei voluto ottenere una crema montata al mascarpone, latte condensato e panna . Purtroppo al momento in cui ho aggiunto a filo il latte condensato al mascaropone qualcosa è andato storto e si sono formati tanti piccoli grumi e il resto risultava un po' liquido. Così ho inserito il frullatore ad immersione e fortunatamente ne è uscita un cremina bella liscia. Ho incorporato quindi il ciocco fuso freddo il marsala e mescolato fino a che gli ingredienti si sono ben amalgamati tra di loro, messo la gelatina precedentemente ammollata e fusa nel microonde. Quando la crema e ben fredda, ho aggiunto la panna montata.
Per montare la torta, visto che la crema si presentava un pochino liquida, ho foderato con pellicola trasparente ( tenere i lembi generosi) uno stampo grande da plum cake. Ho posizionato il primo strato di pds, bagnato, messo la crema , coperto con l'altro strato di pasta e tirati i lembi della pellicola in modo da farla ben aderire ai lati della torta trattenendo così la crema. Coperta e messa in frigo tutta la notte. Al mattino l'ho cosparsa di panna e decorata con calle in pdz( Ciao Maria!!!!!!!) ,panna sfumata e questi fiorellini di zucchero fatti con l'albume in polvere
questa è fetta
lella66
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