Vado con la ricettina
Pan di spagna II versione di Titta Bilo
https://www.mistercarota.com/ricette/040100375.htm
Bagnetta:
Far bollire 300 ml. Acqua con 150 zucchero e la buccia di 1 limone non trattato
per la farcia al cioccolato bianco:
200 ml. di panna fresca liquida,
250 gr. di cioccolato bianco,
4 fogli di gelatina in fogli ( 8 gr.)
250 gr. di panna vegetale da montare zuccherata (io ho usato h...à) (170 gr. servono per la crema , la restante per coprire la torta)
4 cucchiai di acqua
Mettere la gelatina a bagno nell’acqua fredda. Versare la panna in una casseruola, metterla sul fuoco e, prima che inizi a bollire, toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente.Mescolare fino a quando si è completamente sciolto. Intanto strizzare la gelatina, farla sciogliere sul fuoco con i 4 cucchiai di acqua e unire alla crema di cioccolato. Mescolare bene lasciando raffreddare (dando comunque una mescolatina ogni tanto). Montare la panna (attenzione a trattenerne un parte per la copertura) e unire al composto di cioccolato (freddo!!) incorporandola dal alto verso il basso delicatamente. Metterla in frigo per una mezz’oretta circa , controllare però che non solidifichi troppo.
Foderare la teglia usata per il pan di spagna con pellicola .(Tenere abbondanti i lembi perché poi serviranno a coprire la torta).
Tagliare il pan di spagna in due strati , bagnarli e posare la parte inferiore nello stampo versare la crema e coprire con l’altra metà. Tirare leggermente i lembi della pellicola fino a coprire la torta e.. in frigo per un minimo un’oretta.
Dopodiché la la si “vela” con la panna (funge da collante ) e la si ricopre con mmf.
Per Ciambella:
la scritta l’ho realizzata con il cioccolato fondente fuso messo in un piccolo cono fatto con carta forno.
ciao ciao
lella66
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