Ingredienti:
3 uova intere, un bicchierino di cognac, 3 etti di farina, 200 gr di zucchero, mezzo bicchiere di olio evo, 1 etto di uvetta, 3 mele, un etto e mezzo di noci sgusciate, la buccia grattugiata di un limone, una bustina di lievito.
Con una frusta elettrica sbattere insieme tutti gli ingredienti (tranne mele, noci e uvetta) aggiungendo per ultimo la bustina di lievito. Alla fine prendere un cucchiaio di legno e mescolarci dentro le mele tagliate a piccoli dadini, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e le noci a pezzi non troppo piccoli ma neanche troppo grandi (meglio romperle con le mani).
Versare il composto in uno stampo unto e infarinato ed infornare a 170° per 45/50 minuti.
Barcollo ma non mollo...
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