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torta di nocciole con crema al caramello mou

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Pubblicato: sabato 07 novembre 2009 19:17
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ciao amici,vi presento questa torta alle nocciole farcita con una sublime crema al caramello mou.....velocissima da preparare.
Per preparare la crema al mou servono 200 gr di panna fresca e 200 gr di caramelle al mou senza zucchero....queste:
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In un tegamino alto versiamo la panna fresca e portiamo a bollore,abbassiamo il fuoco lasciando sobbollire dolcemente e ci sciogliamo le nostre caramelle dure al mou
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ci vogliono circa 15 minuti,otterremo questa crema:
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questa fantastica cremina la possiamo utilizzare in mille modi.....appena fatta è molto fluida,a questa consistenza è possibile colarla su un profitterol oppure glassarci una torta oppure colarla su un semifreddo o su una coppa di gelato,a temperatura ambiente invece diventa piu' solida e assume la consistenza di una marmellata,in questa maniera la possiamo distribuire su una torta per farcirla oppure spalmarcela sul pane .Se avanza....ma dico SE avanza,possiamo conservarla in un barattolino in frigo e scaldarla allungandola con un goccino di panna fresca al momento dell'uso,a seconda di quello che ci vogliamo fare.
Per la torta occorrono:
125 gr di nocciole tritate,125 gr di mandorle tritate,200 gr di zucchero,4 tuorli e 6 albumi,burro e farina per lo stampo,io ho usato fecola di patate essendo una torta adatta a mia sorella celiaca.
Si sbattono i tuorli con lo zucchero,si aggiungono le farine di mandorle e nocciole e si ioncorporano gli albumi montati a neve in maniera delicata.
si inforna a 180°per circa 30 minuti,ho usato uno stampo da 22 cm di diamentro.
Una volta cotta e raffreddata l'ho tagliata a meta' e farcita con la crema al mou
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ciaooooooo scappo con la tortaaaaa!!!!!!!!! occhietto ok bouncy

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: sabato 07 novembre 2009 20:23
AUTORE: cammy
Utente esperto, Registrato: 16/12/2007 09:59, Messaggi: 2686, Argomenti: 390, Sito Web
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Ma che bontààà Exclamation Exclamation complimenti complimenti complimenti clapping clapping clapping honger honger honger ok

 

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

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Pubblicato: sabato 07 novembre 2009 20:39
AUTORE: Shaloha
Utente super, Registrato: 30/09/2008 10:19, Messaggi: 1233, Argomenti: 71
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bbbbona la cremina al mou........... complimenti clapping honger clapping honger clapping honger

 

Barcollo ma non mollo...

 
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Pubblicato: sabato 07 novembre 2009 21:07
AUTORE: mammavera
Utente, Registrato: 01/12/2006 07:54, Messaggi: 133, Argomenti: 10
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bell'idea questa cremina...nei prossimi giorni potrò sperimentarla visto che compiamo gli anni sia io che mio marito e vai con le torte

 

 
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Pubblicato: domenica 08 novembre 2009 18:00
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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a parte il fatto che deve essere buonissima volevo chiederti com'è la consistenza della creminau e una volta fredda rapprende in modo da poter farcire una torta a più strati?

 

lella66

 
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Pubblicato: lunedì 09 novembre 2009 01:41
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Ciao lella....cerchero' di farmi capire spiegando, anche se è un po' difficile descrivere una consistenza a parole.....ci provo:
allora appena sciolte le caramelle,la crema è caldissima e molto fluida ma non liquida e cosi' è adatta alle colate....quindi sopra una coppa di gelato,oppure sopra un semifreddo oppure per glassare torte o profitterol.Una volta lasciata intiepidire a temperatura ambiente si rapprende un pochino e sembra una marmellata,io l'ho usata cosi' per farcire la torta.Se la metti in frigo si solidifica ancora di piu' ed è necessario scaldarla magari aggiungendo un goccino di panna per poter essere riutilizzata.Credo si possa utilizzare anche con la sacca a poche quando è fredda,magari con beccucci non proprio piccolissimi....ma questa è una prova che non ho fatto.Per esempio....(questo mi è venuto in mente proprio ora occhietto )....starebbe benissimo anche dentro la tua viennetta....magari mescolata a biscotti tritati per fare uno degli strati interni della viennetta...chissa' sarebbe carino provare!!!!!
Una cosa che consiglio è di usare panna non zuccherata e caramelle senza zucchero....è gia' dolce abbastanza cosi'.

 

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Pubblicato: lunedì 09 novembre 2009 08:02
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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complimenti ciambellina , e' un metodo sicuramente da provare !!
Io la crema mou la faccio con un caramello di base, ma il tuo metodo e' piu' veloce !!! grazie_gira

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: lunedì 09 novembre 2009 14:38
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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ti ponevo questa domanda perchè dovrei farcire una torta in più strati e quello che mi preme è che sia conistente in modo tale da sopportare il peso degli delle parti sovrastanti. la dovrei abbinare ad una mousse al cioccolato e una crema malacopa(mascarpone,late condensao,panna): strato di mou, mouse al cioccolato, pasta, mou, crema malacopa e così via (in pratica una bomba) visto che la farò il giorno precedente e la dovrò per forza tenere in frigo, pensi che la crema all'interno risulti troppo dura?
muchas gracias!

 

lella66

 
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Pubblicato: lunedì 09 novembre 2009 14:45
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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lella66 ha scritto: ti ponevo questa domanda perchè dovrei farcire una torta in più strati e quello che mi preme è che sia conistente in modo tale da sopportare il peso degli delle parti sovrastanti. la dovrei abbinare ad una mousse al cioccolato e una crema malacopa(mascarpone,late condensao,panna): strato di mou, mouse al cioccolato, pasta, mou, crema malacopa e così via (in pratica una bomba) visto che la farò il giorno precedente e la dovrò per forza tenere in frigo, pensi che la crema all'interno risulti troppo dura?
muchas gracias!

io lella non ho provato a metterla in frigo perchè non mi è avanzata.....ma ho notato che piu' si raffredda piu' si solidifica....magari puoi fare una prova alcuni giorni prima di fare la torta.....con 120 gr e120 gr ce ne viene un bicchiere di crema.....

 

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