Oggi ho fatto una torta con noci e pere . Una vera delizia buonissimissimissima !! 
Torta di noci e pere
Ingredienti
gr 150 di farina 00
gr 250 di noci sgusciate
gr 200 di zucchero semolato
gr 35 di cacao amaro
gr 170 di olio di semi di girasole
6 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 scatola di pere sciroppate ( o uvetta sultanina )
2 cucchiai di rum
gr 50 di zucchero semolato ed un cucchiaio di succo di limone (serve per fare il caramello)
1 pizzico di sale
zucchero a velo per spolverare la torta finita
Esecuzione
Setacciare la farina, il cacao ed il lievito. Sgocciolare la pera, tagliarla in piccoli pezzetti. Mettere da parte alcuni gherigli di noce che serviranno per la guarnizione, il resto tritarlo nel mixer. Usare il mixer ad intermittenza in modo che le noci si tritano senza espellere l'olio. Montare gli albumi a neve assieme al pizzico di sale. A parte, montare i tuorli con lo zucchero fino a farli raddoppiare. Da questo punto in poi procedere manualmente. Unire ai tuorli montati l'olio,poi poco per volta la farina mescolata al lievito e al cacao, alternandola a cucchiaiate di albumi a neve. Mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungere le noci tritate, le pere, il rum e mescolare per bene. Versare l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata. Mettere in forno già caldo a 170° per 35 /40 minuti, prima di toglierla dal forno, assicurarsi sia cotta facendo la prova stecchino.Nel frattempo che si fredda, prepare le noci caramellate. In un pentolino mettere lo zucchero ed il limone e farlo cuocere fino a quando lo zucchero diventerà dorato scuro. Immergervi uno per volta i gherigli di noce. Spolverare leggermente la torta con zucchero a velo.Posizionare i gherigli di noce caramellati come più piace.
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