Forum ScambiaRicette di Cucina
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torta esplosione di primavera (ricotta cioccolato fragoline)

forum: Dolci

subforum: Torte

visite: 2.791

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Pubblicato: martedž 25 maggio 2010 18:28
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
Testo del Messaggio

Ingredienti per il pan di spagna: 5 uova; g. 150 di zucchero; scorza grattugiata di un'arancia; g. 125 di farina 00; lievito per dolci (questa volta ho dovuto usarlo); arancello.
Ingredienti per la farcitura e copertura: una confezione di fragoline di bosco; g. 300 di ricotta di pecora (la migliore); g. 75 di zucchero; g. 200 di cioccolato fondente; ciliegine candite per guarnizione.
procedimento: fare un pan di spagna con gli ingredienti sopra elencati, versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, infornare a forno caldo per circa 25-30 minuti a 200¬į, nel frattempo dopo aver messo lo zucchero nella ricotta, amalgamare bene, lasciare a macerare una decina di minuti, passare la ricotta al setaccio a maglie strette, fatta la crema, versare le fragoline e mescolarle bene nella crema, mettere un pizzico di vanillina, togliere il pan di spagna, fare raffreddare, dividerlo in due dischi, bagnare la base con un poco di arancello e farcire la base con questo composto, chiudere la torta con l'altro disco, bagnare con poco arancello e fare la copertura con il cioccolato fondente fuso, guarnire con le ciliegine candite.
clicca per ingrandire

 

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

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Pubblicato: martedž 25 maggio 2010 19:56
AUTORE: paoletta
Utente senior, Registrato: 06/10/2008 23:45, Messaggi: 563, Argomenti: 34
Testo del Messaggio

buona sergiooooooo....
Quando la tagli fai una foto alla fetta? Secondo me è una delizia....
BRAVISSIMoooooo complimenti complimenti clapping clapping clapping clapping

 

Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)

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Pubblicato: martedž 25 maggio 2010 22:06
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
Testo del Messaggio

e questa è la fetta della torta:
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Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

 
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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 08:42
AUTORE: Maya
Admin, Registrato: 21/04/2005 12:40, Messaggi: 1394, Argomenti: 101
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Anche dalla foto-fetta non sembra niente male.
Bravo, bravo.
Questo WE non posso ma mi sa che la prossima settimana la provo, male che vada ho chi mangia la copertura Laughing

 

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

 
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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 08:54
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Sisisisi bravissimo sergiooo , ha veramente un bell'aspettooo complimenti

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 11:14
AUTORE: madama bavareisa
Utente novello, Registrato: 24/04/2010 16:27, Messaggi: 51, Argomenti: 5
Testo del Messaggio

complimenti complimenti ebbbbravo!!!

 

 
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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 11:50
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
Testo del Messaggio

Carissimi amici, ringrazio tutti voi per i complimenti, sempre gradititissimi, sono lusingato!!!
un' abbraccio a tutti

Sergio i-photo2

 

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

 
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Pubblicato: mercoledž 26 maggio 2010 14:51
AUTORE: lella66
Utente super, Registrato: 07/12/2005 23:44, Messaggi: 742, Argomenti: 99, Sito Web, pagina Facebook
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questo bel e generoso strato di crema non lascia dubbi sulla bontà della torta!!!! complimenti Sergio

 

lella66

 
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Pubblicato: giovedž 27 maggio 2010 08:48
AUTORE: sergio
Utente super, Registrato: 07/04/2008 19:01, Messaggi: 719, Argomenti: 104
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Vorrei fare un mio commento sulla copertura di questa torta, ho messo la torta in frigorifero per far glassare il cioccolato, credo di averla tenuta troppo ed il cioccolato si è indurito come quando si tempera, consiglierei a chi prova a fare questa torta, di fare glassare il cioccolato a temperatura ambiente, a me personalmente la glassatura di cioccolato piace morbida, poi, chiaramente è una questione di gusti personali, questo avevo in mente da dire e ve l'ho detto.
un carissimo saluto a voi tutti

Sergio Very Happy

 

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