Ingredienti per il pan di spagna: 4 uova intere; g. 150 di zucchero; un pizzico di sale; una bustina di vanillina; g. 125 di farina 00; limoncello.
Ingredienti per la farcitura della mousse: 2 tuorli d'uovo; g. 80 di zucchero; g. 25 di farina 00; g. 250 di latte; 7-8 fragole; zucchero a velo.
Procedimento: fare un pan di spagna con gli ingredienti sopra elencati, sbattere con il mixer il composto fino a quando la goccia che cola dal mixer non affonda subito (deve scrivere secondo il gergo pasticcere), versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a forno caldo per circa 25-30 minuti a 200°, togliere il pan di spagna dal forno e dividerlo in due dischi, bagnare la base con un po di limoncello, preparare la mousse sbattendo le uova con lo zucchero, incorporare la farina, frullare le fragole, versarle nel contenitore e aggiungere il latte, fare cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione fino a quando si forma la crema, farcire la base con la crema, coprire con l'altro disco, e cospargere di zucchero a velo.
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