rimango stupefatta anche da come riesci a "sprecare" poco la copertura....io invece siccome ho poca esperienza....calcolo dosi abbondanti per paura di rimanere senza....parlo non solo di ganache ma anche di panna montata ecc......
ne spreco tanta di roba!!!!!!
Allora x coprire una torta x una decina di persone occorrono 150 g di cioccolato fuso in 70 g di panna (piu' o meno)
X la panna la cosa cambia. x coprire una torta x dieci persone bastano 250 g di panna montata, ma solo x coprire con uno strato leggero e poi qualche decorazione.
La quantita' di panna aumenta se devi decorare tutta la torta con la sac_a_poche , ma il minimo e' 250 g.
X le glasse , piu' o meno e' la stessa cosa ,con un albume e 300 g di zucchero a velo ci fai una glassa che serve a coprire una torta x dieci persone , piu' o meno, poi dipende sempre da quanto decori la torta....e comunque e' sempre meglio averne un po' di piu' , che doverla fare di nuovo
Anche a me ne e' rimasta una piccola ciotolina, allora ho pensato di tuffarci le nocciole x decorare, poi la rimanenza dopo il tuffo se l'e' pappata giovanni
Scusa una domanda torta: ma per fare la farcia ("doppia") e la copertura: solo 250 ml di panna e 250 gr di cioccolato?
Sai perchè anch'io sono un pò come Ciamby e tra l'altro tendo ad abbondare con la farcitura e la copertura e viste così le quantità mi sembrano un pò tirate!! Chiedo solo conferma!!!
Questa ganache e' stata fatta con pari dosi (250 g di cioccolato e 250 g di panna) . Quindi e' molto piu' liquida rispetto ad una normale copertura.
Questo fa si che basti x tutto.
Praticamente x farcire ne bastano una quindicina di cucchiai ,(non li ho contati, ma diciamo che ne serve un terzo della crema) divisi in due mandate, la prima di 8 9 cucchiai , che verra' assorbita quasi del tutto dalla torta e l'altra che fa un po' da farcia, xche' si e' un po' rappresa e resta in superficie.
Il resto verra' colato sopra e intorno alla torta, raccogliendo quella che cade e rimettendola sopra, questo x almeno tre volte, solo cosi' restera' un leggero strato in superficie. (essendo una ganache molto liquida).
La foto mostra la torta che cola poca crema , ma li l'avevo gia spostata dalla carta forno al piatto , x poter raccogliere la ganache avanzata . Quella che dopo essere stata raccolta x diverse volte poi alla fine e' finita nella boccuccia di giovanni
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Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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