oggi ho fatto questa torta x una gentilissima e carinissima signora, che festeggia il compleanno di sua figlia......allora... sono riuscita a fare una sequenza di immagini durante la lavorazione..........l'impasto e' il classico della sacher torte, con aggiunta di noci macinate all'interno.....poi l'ho' pero' farcita con crema gianduia e decorata come un girasole..........purtroppo manca la prima immagine della sequenza, quella in cui lavoro il burro con lo zucchero..
questa e' la prima immagine....subito dopo aver montato il burro con lo zucchero.......qui ho messo gia' dentro il cioccolato fuso...
qui sto' mettendo i tuorli , uno alla volta mescolando ....
gli albumi appena iniziano a montare...........
gli albumi montati aneve....
ora inizio ad alternare ...farina e albumi..........
metto un po' di albume.........ho cambiato ciotola xche' l'altra era troppo piccola...
qui' l'impasto e' pronto nello stampo..........manca anche il momento in cui ho messo le noci tritate....le ho messe appena finito di amalgamare farina e albumi al composto.........
qui' la torta e' cotta , ed e' gia tagliata x essere farcita........dato che la ricetta prevede l'uso di poco lievito..........la torta crescendo un po' si gonfia leggermente.......quindi x fare in modo di avere una torta bella piatta in superficie......bisogna ...( una volta raffreddata), livellarla, tagliando via la parte rigonfia, poi capovolgerla su un piatto della stessa grandezza della torta.....in modo tale che quando verra' colato sopra il cioccolato fuso, questo possa andare giu' sul piano di carta senza sporcare il piatto che verra' usato dopo.....
cosi'''' .....all'interno la torta e' farcita con una crema gianduia.....e bagnata poco con un po di latte.........sopra la copertura e' fatta con cioccolato fondente fuso in un po' di panna...
le noci che ho messo sopra, sono state tuffate x meta' nel cioccolato di copertura.....e messe ad asciugare ....prima che la copertura della torta si seccasse le ho posizionate.......i trucioli sono di cioccolato bianco...intorno ho messo un nastro , appiccicato al cioccolato , prima che si asciugasse...poi ho preso la torta col suo piattino e l'ho appoggiata su un piatto piu' grande.........con i tovaglioli di carta ho fatto i petali del girasole e l'ho infilati tra un piatto e l'altro..............
la ricetta..........ho fatto due dosi di questa ricetta...in modo da poter fare sia qusta torta che la classica sache torte...che postero' piu' tardi.......dopo aver fatto il doppio impasto l'ho diviso in due e in uno ho aggiunto le noci tritate............ questa sotto e' la ricetta di base della sacher torte.... la ricetta della cerma gianduia e' nelle mie ricette all'interno del sito...
SACHER TORTE INGR. X 6 PERSONE :
g. 150 di cioccolato fondente,burro g. 150,zucchero g. 150,sale,6 uova,2 cucchiaini di lievito , g. 150 di farina,
x la farcitura : marmellata di albicocche, glassa al cioccolato.
PREPARAZIONE : ###########
montare il burro con lo zucchero, unire il cioccolato sciolto a bagnomaria,un pizzico di sale,i tuorli uno alla volta ,gli albumi montati a neve, alterandoli alla farina,cuocere a 160 gradi x 35-40 minuti ,tagliare la torta a met?? una volta raffreddata e spalmare con uno strato sottile di marmellata,chiuderla spennellarla con la marmellata anche sopra e tutt???intorno e poi coprirla interamente con la glassa al cioccolato .
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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