torta leone cane fifone

Questa è una torta di pre-compleanno del mio piccolino. Le zie lunedì, giorno del suo compleanno, non potranno esserci e quindi stasera anche se non abbiamo proprio proprio festeggiato, una fettina di torta non poteva mancare!!!




1 Pan di spagna

Farcita con Chantilly aromatizzata con lemoncino e pesche sciroppate:
Crema:
250 gr. latte
75 gr. zucchero
35 gr. maizena
2 tuorli
5 cucchiai di lemoncino
150 gr. panna montata.
1 e 1/2 fogli di gelatina.

Messo il latte a bollire. Con le fruste elettriche ho lavorato i tuorli, lo zucchero e la maizena fino ad ottenere un composto bello spumoso, poi aggiunto al latte (quando bolle) e mescolato con una frusta. Ho aggiunto la gelatina il limoncino e mescolato per un po' per far in modo che l'alcool evaporasse.
Una volta fredda ho aggiunto la panna montata.

Bagna il liquido delle pesche e sciroppo di zucchero(metà del peso dell'acqua)

La cialda di copertura e in PDZ. Ho steso la pasta sottile e l'ho posizionata su un foglio di acetato cosparso di zucchero a velo e sotto ad esso ho messo l'immagine.


Con un pennarello alimentare ho tracciato il disegno. Poi come ho visto fare da Montersino, ho passato il disegno con cioccolato fondente fuso. Messo in frigo per una ventimna di minuti e decorato con gelatina (quella per ricoprire le crostate di frutta) a cui ho aggiunto in modo graduale un po' di acqua per renderla più liquida. Come coloranti ho usato quelli in polvere.

lella66

Buuuuooooonaaa complimenti complimenti complimenti

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

semplicemente WOW!!!!!! Antonella!!!!
ciaooo

Sergio

Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza

Grazie amici!!! Era la prima volta che provavo questa bellissima tecnica e vederla eseguire da Montersino sembra una passeggiata. In realtà non è difficile, ma al momento di fare il bordo di cioccolato ero un po' impacciata nel coniugare movimento e giusta pressione per la fuoriuscita del cioccolato dal cartoccio, e quando staccavo per passare ad altra parte mi si creava sempre quel maledetto filino che andava a posarsi dove non doveva. Anche la gelatina non sapendo quale era la giusta consistenza sono andata a tentativi, alcuni abbastanza azzeccati, altri troppo liquidi. La cialda l'ho decorata prima di posizionarla, ma nonostante fosse trascorso un po' di tempo il trasferimento sulla torta ha provocato qualche spostamento della gelatina (zone più chiare). Quindi la prossima volta dopo aver fatto i bordi di cioccolato la poso già sulla torta e poi procedo con la colorazione.Ciamby mi ha chiesto se è possibile questo tipo di decorazione sulla pasta di mandorle. Se devo essere sincera non ho mai utilizzato questo tipo di pasta e quindi non ne conosco nè la consistenza e non saprei dire se il suo grado di umidità vada d'accordo con quello della gelatina senza danneggiare la pasta. Provo a buttarla:magari si potrebbe tenere un po' più alto lo spessore della pasta.

lella66

Lella ha ragione
veder fare da montersino sembrava facilissimo
ma ho tentato pure io come Lella a bordare col cioccolato fuso e nn è facile in alcuni punti ne esce troppa in altri poca e a staccare il cartoccio si formano filini
neppure io ho mai usato la pasta di mandorle
comunque quella gelatina fatta con decorgel da crostata dopo un poco forma una muffetta
e conviene decorare col gel solo quando si può servire la torta

Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101