ciao amici , ieri ho preparato questa torta x i miei , e' la torta marengo ed e' fatta di soli albumi.
x questa torta ho utilizzato 120 g di albume
300 g di zucchero semolato
qualche goccia di limone
un pizzico di sale
100 g di cioccolato fondente
500 g di panna montata
due cucchiai di zucchero x la panna
qualche cucchiaio di cacao amaro
ho montato a lungo la meringa mettendo direttamente negli albumi lo zucchero , il sale e il limone.
quando la meringa e' pronta, si vede dal fatto che resta saldamente attaccata alla frusta.
ho disegnato un cerchio su un pezzo di carta forno,(la grandezza si sceglie in base alla torta che si vuole fare, questa e' x una decina di persone 20 cm circa) l'ho girato al contrario , x non far andare la meringa a contatto con il segno fatto a matita, ho riempito il cerchio spremendo la meringa all'interno con la sac-a-poche.
Negli spazi rimasti ho fatto le decorazioni, usando il beccuccio grande e liscio x i funghetti e grande e zigrinato x quelle che ho messo intorno alla torta.
Ho fatto due dischi uguali di meringa , ho infornato il tutto a 70° x 5 ore , con lo sportello del forno semichiuso.
TRascorso il tempo di asciugatura delle meringhe, ho spento il forno e le ho lasciate dentro con lo sportello aperto x il tempo necessario a sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Ho sfornato le meringhe, ho spennellato i due tondi con il cioccolato fuso qyasi freddo, li ho messi in frigo ad asciugare.
nel frattempo ho montato la panna, con un paio di cucchiai di zucchero,
quindi ho fermato il primo tondo di meringa sul suo piatto con un po di panna sotto, ho fatto uno strato di panna sopra, ovviamnete sopra alla parte col cioccolato, poi ho appoggiato il secondo disco di meringa, mettendo la parte col cioccolato girata verso il basso a contatto col ripieno di panna.
ho messo la restante panna, ( piu' della meta') sopra e intorno alla torta, senza livellarla troppo , quindi ho decorato .....e' molto buona e golosaa 
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Mer 02 Dic 2009 07:59)
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