Per il compleanno della mia mammona mi sono cimentata per la prima volta nella torta mimosa,il compleanno è domani e mi sembrava la torta giusta in questo momento.
Per il pan di spagna:
5 uova
125 gr di zucchero semolato
135 gr di farina
1 vanillina
Per la chantilly all'ananas:
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai scarsi di farina o fecola
2 bicchieri di latte intero
2 cucchiaini di rum
1 foglio di gelatina
6 cucchiai di panna vegetale montata
6 fette di ananas sciroppato(conservare lo sciroppo)
Inoltre:
100 gr di panna montata per la decorazione
Ho fatto il pan di spagna montando per 20 minuti le uova con lo zucchero,ho poi aggiunto la farina con la vanillina setacciati,ho mescolato con cura dal basso verso l'alto,ho versato nella tortiera e cotto a 180° per 30 minuti.Ho sfornato il PDS e lasciato raffreddare.
Ho preparato la chantilly:
ho mescolato i tuorli con lo zucchero,ho aggiunto la farina e il rum,ho aggiunto il latte e mescolato per amalgamare bene,ho portato a cottura la crema fino alla giusta consistenza.Ho aggiunto un foglio di gelatina precedentemente ammollato per tenere in forma la crema.Una volta fredda ho aggiunto la panna vegetale montata.
Ho tagliato il PDS in tre dischi,quello centrale l'ho tritato al robot grossolanamente,ho bagnato i dischi di PDS con lo sciroppo dell'ananas,ho farcito con 3 fette di ananas a pezzetti,crema chantilly e di nuovo le ultime 3 fette di ananas a pezzetti.Ho ricoperto con l'altro disco di PDS e coperto tutta la torta con altra panna vegetale montata,ho messo al centro della torta una ciotola capovolta,piu' piccola del diametro della torta,ho ricoperto tutta la superficie esposta con le briciole di PDS,ho tolto la coppetta centrale e decorato il centro e la base della torta con ciuffetti di panna montata,fiorellini in ostia e confettini di zucchero.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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