Il forum non vuole tornare a posto... grrr... vabbe' domani ci riprovo di nuovo, finche' lo faro' funzionare per bene.
Debbo rilassarmi un po'... quasi quasi mi faccio una torta...
Allora, prendo 5 uova, 225 gr di farina, 200 gr di zucchero, un goccetto ma appena un goccetto di latte, 50 gr di burro, aroma di limone, lievito per dolci
INIZIAMO: la torta
Intanto lavoro bene il burro con 2 cucchiai di zucchero sino a che diventa una bella crema.
Divido le uova, tuorli e albumi.
Sbatto a neve fermissima gli albumi.
In un recipiente di metallo (appena appena scaldato, diciamo tiepido) metto il resto dello zucchero e i 5 tuorli e sbatto bene sino ad ottenere una morbida crema.
Questa soffice crema la metto poca per volta nella crema burro-zucchero e mescolo bene con la paletta di legno.
Ora aggiungo la bottiglina di aroma di limone, e inizio a spolverarci sopra la farina che facico cadere dal setaccio... con la paletta di legno mescolo ben bene... quasi verso la fine aggiungo un goccettino di latte e termino di versare la farina setacciata.
Quando e' ben amalgamato, aggiungo la solita bustina di lievito per dolci, anche questa fatta cadere dal setaccio e amalgamo bene.
Verso nella tortiera (la solita, 25 cm di diametro e 7-8 cm di altezza) imburrata ed infarinata e inforno a forno gia caldo a 180 per 45 minuti.
La farcia.
Prendo altri 75 gr di burro e li lavoro insieme a 4 cucchiai di zucchero, come prima, sino a ottenere una morbida crema.
Aggiungo a questa crema 300 gr di ricotta e 50 gr di panna fresca, e amalgamo ben bene il tutto.
Mentre che attendo che la torta sia cotta, metto in frigo la farcia.
Intanto faccio un miscuglio con cacao amaro in polvere e zucchero a velo (2 parti di cacao e 1 di zucchero): mescolo per bene queste due polveri, e faccio uno sciroppo con il succo di 2 limoni, 3 cucchiai di zucchero 2 e 150 ml di acqua
Farcitura.
Sforno la torta, la faccio intiepidire, la sformo, si', insomma la tolgo dalla tortiera e la taglio in due.
Con il pennello bagno l'interno delle due parti della torta, poi spalmo la parte inferiore con la farcia, rimetto la parte superiore e ricompongo la torta, bagno un po' anche la parte superiore della torta poi con il setaccio la spolvero con il miscuglio cacao-zucchero a velo.
quelle macchioline scure sono dovute al fatto che prima di metterci il cacao l'ho bagnata troppo sopra...
beh... e' venuta morbida... davvero soffice e buonissima... anche senza farcia... era ottima ugualmente 
Mister C.
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