Per una cena tra amici a base di pesce ho preparato questa torta mousse al limone...molto semplice da fare
per la base:
500 gr di biscotti...(io ho usato quelli rettangolari con tre buchi....che si chiamano come una citta' greca 
)
240 gr di burro
per la mousse:
100 gr di burro
225 gr di zucchero
3 uova + 1 tuorlo
buccia grattuggiata di 3 limoni
150 ml di succo di limone
400 ml di panna
4 cucchiai di zucchero
12 gr di colla di pesce
per la gelatina di copertura:
3 cucchiai e mezzo di zucchero
100 ml di succo di limone
150 ml di acqua
1 bustina di tortagel
colorante giallo
Tritare con il robot i biscotti fino a ridurli a farina,sciogliere il burro e incorporarlo ai biscotti,mescolare bene
rivestire il fondo di una tortiera con l'anello apribile e compattare il composto a formare una base biscottata
mettere in frigo a rassodare per circa 30 minuti.
Preparare la mousse....sciogliere il burro a bagnomaria,
unire le uova,il tuorlo,lo zucchero,il succo del limone e la scorsa grattuggiata dei limoni,far cuocere lentamente fino a che non inizia a solidificare un po...circa 15 minuti mescolando sempre da un verso.
Ammollare la colla di pesce in acqua e unirla alla crema.mescolare bene per farla sciogliere completamente.
Montare la panna con i 4 cucchiai di zucchero e incorporarla alla crema raffreddata.
Versare la crema ottenuta sulla base gia preparata
Tenere in frigo per circa 2 ore.
Trascorso il tempo preparare la copertura:
mescolare la bustina di tortagel con lo zucchero,diluire con acqua e succo di limone,far cuocere 2 minuti.Lasciare intiepidire un po e unire un pochino di colorante alimentare giallo...io ne ho messo troppo ed è venuto aranciatooo
versare la copertura sul dolce e riporre in frigo per 1 ora.
Decorare con fettine di limone,foglie di limone e caramelle alla frutta.
al momento di servire togliere alla tortiera l'anello apribile
questa è la fettaaaa.......
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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