In occasione del mio compleanno ho voluto fare questa torta farcita, prendendo spunto da alcune ricette trovate su internet...
Premetto che in realtà per essere più vicina alla kin... originale avrei dovuto fare tante merendine rettangolari... ma come prima prova ho fatto una torta rotonda che fortunatamente ha ottenuto un grande successo... veramente buoooonaaaa.........
Ingredienti
Io ho preparato 2 basi rotonde in una tortiera da 30cm, per ottenere una pasta non troppo alta
Per ogni base ho usato
50g di farina
50g di fecola
75g di zucchero a velo
2 uova
100g di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da caffè di lievito
scorza grattugiata di un limone
Per la crema
300ml di panna da montare
150g di cioccolato bianco
4g di colla di pesce
2 cucchiai di latte
Per ogni base:
Setacciare le farine e il lievito; a parte montare a crema il burro con lo zucchero e sempre mescolando unire i tuorli uno alla volta, il pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata, aggiungere un pò alla volta le farine setacciate incorporandole dal basso verso l'alto. Montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto mescolando con un cucchiaio delicatamente dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non farli smontare. Imburrare e infarinare lo stampo e cuocere in forno caldo a 200°per 15-20 minuti.
Per la crema
ammollare la colla di pesce in acqua fredda, scaldare 80ml di panna e sciogliervi il cioccolato tagliato a pezzetti. Mescolare bene e togliere dal fuoco. Scaldare 2 cucchiai di latte, e sciogliere la colla di pesce ammollata e strizzata, senza far bollire il liquido. Versare nella crema al cioccolato, mescolare bene e far raffreddare. A parte montare la panna rimanente e unirla alla crema con movimenti dal basso all'alto.
Stendere la farcia sulla prima base, coprire col secondo strato e mettere in frigo per far solidificare la crema, facendo riposare il tutto per almeno 15-18 ore. Cospargere con abbondante zucchero a velo prima di servire
Scusate per le foto, e le briciole...
A voi l'assaggio...
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