grazie a tutti per la calorosa accoglienza!
si, forse le torte mi vengono meglio però devo dire che grazie ai vostri consigli questo fine settimana il pane è venuto molto ma mooolto meglio.
ho aumentato le proporzioni di farina, quindi per 40 gr. di lievito ho aggiunto 400 gr. di farina e circa 200 di acqua per fare la biga (mi hanno detto che così si chiama il primo lievito) e l'ho fatto lievitare dalle 18 di sabato fino alle 8 di domenica. Poi ho aggiunto altri 800 gr di farina e 250 di acqua (circa, effettivamente sono andata un pò ad occhio con l'acqua) ed ho lasciato lievitare dalle 9 alle 16. ho infornato il tutto con la ciotolina di acqua nel forno, che ho opportunamente tolto dopo 15 minuti, per dieci minuti con il forno al massimo che ho abbassato a 220 dopo i dieci minuti e lasciato cuocere per altri 40 minuti.
E' venuto squisito, finalmente senza quel sapore di lievito, con la crosta croccante al punto giusto!
l'unico problema che mi resta da risolvere ora è quello della lievitazione orizzontale invece che verticale, ma stavo pensando di fare dei divisori per la placca del forno (boh con qualcosa che mi permetta di costringere un pò i miei filoni a lievitare in alto invece di sdraiarsi!!!).
Comunque grazie, grazie e ancora grazie dei consigli!
Buona settimana a tutti
Serena 
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