Stamattina parto per Roma alla volta del concerto degli U2 e così avendo un po di tempo ho pensato di cucinare qualcosa
da portare con me e da mangiare, invece del solito panino al sacco.
Quindi ho pensato di presentarvi la mia personalissima torta ricotta e spinaci, da non confondere con la torta pasqualina.
È ottima in queste occasioni poichè, una volta fredda non si scompone e quindi è facile da trasportare e da mangiare in condizioni non proprio comode.
Gli ingredienti per la farcitura (8 persone):
400 gr. di spinaci freschi
250 gr. di ricotta
6 uova
50 gr. di parmigiano
sale
La sfoglia è invece di pasta brisè.
In una grossa ciotola mettete la ricotta, il parmigiano e 3 uova intere, mescolate fino ad amalgamare il tutto,
quindi salate ed unite gli spinaci cotti.
Stendete la pasta brisè in un disco spesso circa 3-4 mm.
Versate la farcitura all'interno e ricavate all'interno di essa tre spazi per inserire le altre 3 uova intere.
Preparate un altro disco con la pasta brisè rimasta e disponetelo a copertura della torta
Cuocete per 40 minuti a 180°C in forno preriscaldato
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